Aiguillettes de poulet sauce cacahuète

Aiguillettes de poulet sauce cacahuète

Oh là là, cette sauce, vous nous en direz des nouvelles ! Sucré, salé, croquante, piquante, elle fait le tour du palais, celle-là. Avec du poulet moelleux et des patates douces rôties, vous n'aurez pas besoin de dire 2 fois "A taaaable"

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Aiguillettes de poulet et patate douces rôties, sauce cacahuète
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Des aiguillettes de poulet dorées et des quartiers de patates douces rôties avec une sauce onctueuse à la cacahuète.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Aiguillette(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre de cacahuète : 50 g
  • Sauce Soja : 2 c. à soupe
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de piment : 30 g
  • Gingembre frais : 15 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette sauce délicieuse accompagnera très bien vos plats de légumes rôtis.»

  • 1Pour la volaille

    Saler les aiguillettes de poulet. Mélanger le curcuma avec l’huile d’olive et en enduire les aiguillettes.
    Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire dorer les aiguillettes 3 minutes par face. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les aiguillettes soient cuites à coeur. Les réserver au chaud.




  • 2Pour les patates douces

    Préchauffer le four à 200°.
    Les éplucher et les tailler en quartiers. Les enduire d’huile d’olive, saler et poivrer.
    Placer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 20 minutes. La pointe d’un couteau doit rentrer sans résistance.
  • 3Pour la sauce

    Eplucher le gingembre et l’ail et hacher finement. Presser le jus de citron vert.
    Faire griller légèrement la pâte de piment dans un filet d’huile d’arachide. Ajouter l’ail et le gingembre. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, la sauce soja et le lait de coco. Porter à ébullition pour faire réduire en fouettant vivement.
    Ajouter le jus de citron vert, fouetter et réserver.
  • 4Pour le dressage

    Pour le dressage
    Disposer les aiguillettes au centre de l’assiette. Ajouter les quartiers de patates douces autour. Napper les aiguillettes de sauce et servir le reste à côté. Terminer par des cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, plaque à pâtisserie


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon Blanc


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Aiguillettes de poulet et patate douces rôties, sauce cacahuète

Des aiguillettes de poulet dorées et des quartiers de patates douces rôties avec une sauce onctueuse à la cacahuète.

Les ingrédients
  • Aiguillette(s) de poulet : 12 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre de cacahuète : 50 g
  • Sauce Soja : 2 c. à soupe
  • Lait de coco non sucré : 20 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pâte de piment : 30 g
  • Gingembre frais : 15 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la volaille

    Saler les aiguillettes de poulet. Mélanger le curcuma avec l’huile d’olive et en enduire les aiguillettes.
    Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire dorer les aiguillettes 3 minutes par face. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes jusqu'à ce que les aiguillettes soient cuites à coeur. Les réserver au chaud.




  • 2) Pour les patates douces

    Préchauffer le four à 200°.
    Les éplucher et les tailler en quartiers. Les enduire d’huile d’olive, saler et poivrer.
    Placer sur une plaque à pâtisserie et enfourner 20 minutes. La pointe d’un couteau doit rentrer sans résistance.
  • 3) Pour la sauce

    Eplucher le gingembre et l’ail et hacher finement. Presser le jus de citron vert.
    Faire griller légèrement la pâte de piment dans un filet d’huile d’arachide. Ajouter l’ail et le gingembre. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, la sauce soja et le lait de coco. Porter à ébullition pour faire réduire en fouettant vivement.
    Ajouter le jus de citron vert, fouetter et réserver.
  • 4) Pour le dressage

    Pour le dressage
    Disposer les aiguillettes au centre de l’assiette. Ajouter les quartiers de patates douces autour. Napper les aiguillettes de sauce et servir le reste à côté. Terminer par des cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Macon Blanc