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Sauté de porc épicé et riz à la cannelle

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Sauté de porc épicé et riz à la cannelle

Ces bons plats complets nous arrivent souvent tout droit d'Asie. Celui-ci fait l'honneur au grand orient et aussi à nos petits ventres affamés. Un peu de technique, une pincée de saveur, et c'est parti pour un beau voyage jusqu'à la table !

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Sauté de porc aux épices, riz parfumé à la cannelle
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Un sauté de porc au curry réalisé avec de l'échine, des amandes et des raisins secs. Ce sauté est accompagné d'un riz parfumé à la cannelle.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Echine de porc : 900 g
  • Curry : 5 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 45 cl
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour donner de l'onctuosité à votre plat, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à la fin de la cuisson de la sauce.»

  • 1Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles. Couper l'échine de porc en cubes.

    Dans une poêle avec un filet d'huile, faire sauter le porc à feu vif sur toutes ses faces, puis le retirer et l'assaisonner. Pendant ce temps, faire cuire pendant 3 min la moitié de l'oignon dans la même poêle, avec les amandes et les raisins secs. Ajouter le porc, saupoudrer de curry et ajouter un verre d'eau. Faire ensuite cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • 2pour le riz

    Dans une casserole, faire suer l'oignon et le bâton de cannelle avec un filet d'huile. Ajouter le riz, assaisonner et verser l'eau, couvrir puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau.
  • 3Pour le dressage

    Dresser le riz dans des tasses huilées, les retourner ensuite dans les assiettes. Dresser le porc et verser la sauce.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de HÉLÈNE ET NOÉ : Bonjour, mon garçon et moi-même, nous découvrons l'atelier des chefs. Pourriez-vous nous expliquer pourquoi il ne faut pas enlever la petite racine de l'oignon? merci
  • Question de CHARLES : Bonsoir chef c’est la première fois depuis plusieurs mois que je vous suis en direct mes horaires n’etant pas compatibles, félicitations vous êtes super Charly Clerc de la Suisse, j’ai fait déguster plus de 10 recettes à mes invités toujours avec succès
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Sauté de porc aux épices, riz parfumé à la cannelle

Un sauté de porc au curry réalisé avec de l'échine, des amandes et des raisins secs. Ce sauté est accompagné d'un riz parfumé à la cannelle.

Les ingrédients
  • Echine de porc : 900 g
  • Curry : 5 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 45 cl
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Éplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles. Couper l'échine de porc en cubes.

    Dans une poêle avec un filet d'huile, faire sauter le porc à feu vif sur toutes ses faces, puis le retirer et l'assaisonner. Pendant ce temps, faire cuire pendant 3 min la moitié de l'oignon dans la même poêle, avec les amandes et les raisins secs. Ajouter le porc, saupoudrer de curry et ajouter un verre d'eau. Faire ensuite cuire à feu moyen pendant 15 min.
  • 2) pour le riz

    Dans une casserole, faire suer l'oignon et le bâton de cannelle avec un filet d'huile. Ajouter le riz, assaisonner et verser l'eau, couvrir puis laisser cuire à feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser le riz dans des tasses huilées, les retourner ensuite dans les assiettes. Dresser le porc et verser la sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices
Comment connaitre et identifier les poivres
Comment connaitre et identifier les épices entières
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
Comment planche de découpe du porc

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de HÉLÈNE ET NOÉ : Bonjour, mon garçon et moi-même, nous découvrons l'atelier des chefs. Pourriez-vous nous expliquer pourquoi il ne faut pas enlever la petite racine de l'oignon? merci
  • Question de CHARLES : Bonsoir chef c’est la première fois depuis plusieurs mois que je vous suis en direct mes horaires n’etant pas compatibles, félicitations vous êtes super Charly Clerc de la Suisse, j’ai fait déguster plus de 10 recettes à mes invités toujours avec succès
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