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Omelette italienne

Omelette italienne

Courslive - Cuisiniez en même temps que cette vidéo
Mercredi 7 février à 19h30

Un reste de spaghetti et un faim de loup ? Voila une recette pour vous ! Le mariage de la sauge frite et la pancetta fera toute la différence entre une omelette comme ci comme ça et cette omelette bellissima !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Frittata de Spaghettis
Imprimer cette recette Frittata de Spaghettis

Une omelette à l'italienne faite avec les restes de spaghetti, de la mozzarella, pancetta et feuilles de sauge frites.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Spaghetti : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 30 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Pecorino : 50 g
  • Mozzarella : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pancetta : 80 g
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Sauge : 20 f

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette recette est parfaite pour rassasier les troupes le dimanche soir!»

  • 1Pour les spaghettis

    Faire cuire les spaghetis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
  • 2Pour les oeufs

    Casser les oeufs dans un saladier et les battre aavec le pecorino rapé, le lait, le sel et poivre.
    Verser cette préparation sur les spaghettis, bien mélanger.
  • 3Pour la garniture

    Faire cuire les tranches de pancetta quelques minutes dans une petite poêle antiadhésive.
    Les débarrasser. Faire frire 10 feuilles de sauge dans la graisse restant de la pancetta.
    Les réserver.
  • 4Le montage et la cuisson

    Ciseler finement 10 feuilles de sauge.
    Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 c à s d'huile. Etalez la moité des spaghettis dans le fond et parsemer de sauge ciselé, la pancetta et la mozzarella. Couvrir avec les spaghettis restants. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Les oeufs doivent être pris. Retourner la frittata. Verser encore 2 c à s d'huile d'olive et cuire à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme. Elle doit être bien dorée.
  • 5Pour le dressage

    Retourner la frittata sur un plat et décorer de feuilles de sauge frites.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poele


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Grigio


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Frittata de Spaghettis

Une omelette à l'italienne faite avec les restes de spaghetti, de la mozzarella, pancetta et feuilles de sauge frites.

Les ingrédients
  • Spaghetti : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 30 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Pecorino : 50 g
  • Mozzarella : 100 g
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pancetta : 80 g
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Sauge : 20 f
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les spaghettis

    Faire cuire les spaghetis al dente dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
  • 2) Pour les oeufs

    Casser les oeufs dans un saladier et les battre aavec le pecorino rapé, le lait, le sel et poivre.
    Verser cette préparation sur les spaghettis, bien mélanger.
  • 3) Pour la garniture

    Faire cuire les tranches de pancetta quelques minutes dans une petite poêle antiadhésive.
    Les débarrasser. Faire frire 10 feuilles de sauge dans la graisse restant de la pancetta.
    Les réserver.
  • 4) Le montage et la cuisson

    Ciseler finement 10 feuilles de sauge.
    Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 4 c à s d'huile. Etalez la moité des spaghettis dans le fond et parsemer de sauge ciselé, la pancetta et la mozzarella. Couvrir avec les spaghettis restants. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 10 minutes. Les oeufs doivent être pris. Retourner la frittata. Verser encore 2 c à s d'huile d'olive et cuire à nouveau 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit ferme. Elle doit être bien dorée.
  • 5) Pour le dressage

    Retourner la frittata sur un plat et décorer de feuilles de sauge frites.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poele

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Grigio

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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