Les recettes de ce cours de cuisine
Tartare de daurade, salade de fèves crues et cuitesDes filets de daurade taillés en petits cubes puis assaisonnés de citron vert et d'huile d'olive, servis sur un lit de fèves crues et cuites et de tomates confites.
Roulé de veau à la sauge, frites de polentaDes escalopes de veau roulées et farcies de sauge, de tomates confites et de mozzarella, accompagnées de frites de polenta poêlées à l'huile d'olive.
Moelleux chocolat noir, coeur chocolat blancUn biscuit coulant au cœur de chocolat blanc, cuit au four.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment désâreter un filet de poisson |
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment tailler un tartare de poisson |
| Comment ciseler des herbes |
| Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| DEux grandes casseroles |
| une plaque allant au four |
| des feuilles de papier sulfurisé |
| des cercles inox |
| une grande poêles |
| des saladiers |
Le vin conseillé pour ce cours
Un petit chablis pour l'entrée, un marsannay rosé pour le plat et un Maury pour le dessert.