Velouté de brocoli au cheddar avec MONSIEUR CUISINE

Velouté de brocoli au cheddar avec MONSIEUR CUISINE

Envie d'une bonne soupe bien crémeuse et réconfortante ? Avec Monsieur Cuisine cette recette est un jeu d'enfant. Vous allez adorer le mélange de la douceur du brocoli avec le "piquant" du cheddar et pendant que la cuisson se fait toute seule, vous pourrez soigner les petits détails qui font la différence.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Velouté de brocoli au cheddar, tuiles de cheddar
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Un velouté onctueux à base de fleurettes de brocoli et de vieux cheddar avec des tuiles de cheddar craquant.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Brocoli(s) : 500 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vieux Cheddar : 50 g
  • Bouillon de légumes : 75 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vieux Cheddar : 25 g
  • Huile d'olive : 0.5 c. à soupe

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette base de velouté fonctionne très bien avec d'autres légumes d'hiver comme le chou fleur, par exemple. »

  • 1Pour le velouté

    Râper le cheddar. Eplucher l'oignon. Laver le brocoli et détacher les fleurettes. En garder 2 de coté.
    Mettre le brocoli et l'oignon dans le bol mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 6.
    Ajoutez le beurre, le cheddar, le sel et poivre au bol mixeur et faire suer pendant 5 minutes au programme SAISIR.
    Rajouter par la suite le bouillon et la crème.
    Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 100°C, vitesse 2 au programme SENS INVERSE.

    Au terme de la cuisson, mixer pendant 2 minutes progressivement de la vitesse 5 à 9. Rectifier l'assaisonnement.
    Débarrasser et réserver sur le côté.
  • 2Pour les tuiles et le brocoli

    Préchauffer le four a 180 degrés.
    Râper le cheddar et le déposer sur une plaque a pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant 6 a 8 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir sur la plaque.

    Détacher les petites fleurettes de brocoli. Les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Le brocoli doit être légèrement frit.
  • 3Pour le dressage

    Verser la soupe chaude dans une assiette creuse.
    Décorer de brisures de tuile de cheddar et de brocoli frit.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Robot Monsieur Cuisine, une poêle, plaque à pâtisserie


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis


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Velouté de brocoli au cheddar, tuiles de cheddar

Un velouté onctueux à base de fleurettes de brocoli et de vieux cheddar avec des tuiles de cheddar craquant.

Les ingrédients
  • Brocoli(s) : 500 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Vieux Cheddar : 50 g
  • Bouillon de légumes : 75 cl
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vieux Cheddar : 25 g
  • Huile d'olive : 0.5 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le velouté

    Râper le cheddar. Eplucher l'oignon. Laver le brocoli et détacher les fleurettes. En garder 2 de coté.
    Mettre le brocoli et l'oignon dans le bol mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 6.
    Ajoutez le beurre, le cheddar, le sel et poivre au bol mixeur et faire suer pendant 5 minutes au programme SAISIR.
    Rajouter par la suite le bouillon et la crème.
    Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à 100°C, vitesse 2 au programme SENS INVERSE.

    Au terme de la cuisson, mixer pendant 2 minutes progressivement de la vitesse 5 à 9. Rectifier l'assaisonnement.
    Débarrasser et réserver sur le côté.
  • 2) Pour les tuiles et le brocoli

    Préchauffer le four a 180 degrés.
    Râper le cheddar et le déposer sur une plaque a pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
    Enfourner pendant 6 a 8 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir sur la plaque.

    Détacher les petites fleurettes de brocoli. Les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Le brocoli doit être légèrement frit.
  • 3) Pour le dressage

    Verser la soupe chaude dans une assiette creuse.
    Décorer de brisures de tuile de cheddar et de brocoli frit.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Robot Monsieur Cuisine
une poêle
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis