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Salade vitaminée d'hiver

Salade vitaminée d'hiver

Une de ces salades repas que l'on aime tant ! Celle-ci est rapide à faire et vous permet de profiter des légumes de saison lorsqu'ils sont au mieux de leur forme pour vous aider à garder la votre !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Salade d'hiver au potimarron rôti, betterave et feta
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Pour faire le plein de vitamines en hiver, une belle salade de potimarron grillé, betteraves, mache, feta et clémentines avec une vinaigrette de noisettes.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Potimarron(s) : 0.5 pièce(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de mâche : 200 g
  • Clémentine(s) : 4 pièce(s)
  • Féta : 100 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Grenade(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Sur le plan nutritionnel, cette salade est très intéressante. Pleine de vitamines et d'antioxydants, elle est parfaite en hiver lorsqu'on manque de lumière. »

  • 1Pour les légumes

    Laver le potimarron et le tailler en tranches fines.
    Les étaler sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d’olive, saler et enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés.

    Tailler les betteraves et le feta en cubes. Eplucher les clémentines et les tailler en tranches.
    Ouvrir la grenade en deux et taper pour enlever les graines.

    Laver et essorer la mâche






  • 2Pour la vinaigrette

    Fouetter le vinaigre avec le sel et poivre et monter à l’huile de noisette.
  • 3Pour le dressage

    Déposer un fond de mâche sur l’assiette et disposer tous les autres ingrédients harmonieusement autour. Arroser de vinaigrette.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plaque à pâtisserie, bols


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Riesling d'Alsace


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Salade d'hiver au potimarron rôti, betterave et feta

Pour faire le plein de vitamines en hiver, une belle salade de potimarron grillé, betteraves, mache, feta et clémentines avec une vinaigrette de noisettes.

Les ingrédients
  • Potimarron(s) : 0.5 pièce(s)
  • Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s)
  • Feuille(s) de mâche : 200 g
  • Clémentine(s) : 4 pièce(s)
  • Féta : 100 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Grenade(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de noisette : 3 cl
  • Vinaigre balsamique blanc : 1 cl
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Laver le potimarron et le tailler en tranches fines.
    Les étaler sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d’olive, saler et enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés.

    Tailler les betteraves et le feta en cubes. Eplucher les clémentines et les tailler en tranches.
    Ouvrir la grenade en deux et taper pour enlever les graines.

    Laver et essorer la mâche






  • 2) Pour la vinaigrette

    Fouetter le vinaigre avec le sel et poivre et monter à l’huile de noisette.
  • 3) Pour le dressage

    Déposer un fond de mâche sur l’assiette et disposer tous les autres ingrédients harmonieusement autour. Arroser de vinaigrette.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plaque à pâtisserie
bols

Le vin conseillé pour ce cours

Un Riesling d'Alsace