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Penne et crumble

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Penne et crumble

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Imprimer cette recette Penne à la crème, au saumon et lardons fumés

Des penne cuites "al dente" puis mélangées avec une crème au saumon et lardons fumés.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Penne : 300 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 4 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Lardon(s) fumé(s) : 125 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser la moitié du parmesan pour la sauce et servir le reste à table.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les échalotes.
    - Préparer une grande casserole d'eau pour la cuisson des pâtes.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
  • 2Pour la préparation

    Ciseler très finement les échalotes et hacher la gousse d'ail.
    Ciseler la ciboulette et réserver. Couper le saumon fumé en lanières.

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym et le laurier avec une pincée de sel fin. Ajouter les lardons puis déglacer avec le vin blanc. Verser ensuite la crème et ajouter le parmesan et le saumon fumé. Faire réduire légèrement, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour la cuisson des pâtes

    Cuire les penne "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g de gros sel/litre), puis les égoutter. Les disposer ensuite directement dans la sauce, puis réduire le feu et ajouter la ciboulette.
  • 4Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans des assiettes creuses. Servir bien chaud.
Imprimer cette recette Crumble banane et chocolat

Des bananes caramélisées et déglacées au jus de citron vert, recouvertes de morceaux de chocolat et de pâte à crumble puis cuites au four.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Ciseler des échalotes
Ciseler des herbes
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, deux casseroles, un plat allant au four.

5. Le vin conseillé pour ce cours

Un tariquet.

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Les recettes de ce cours de cuisine

Penne à la crème, au saumon et lardons fumésDes penne cuites "al dente" puis mélangées avec une crème au saumon et lardons fumés.

Crumble banane et chocolatDes bananes caramélisées et déglacées au jus de citron vert, recouvertes de morceaux de chocolat et de pâte à crumble puis cuites au four.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Ciseler des échalotes
Ciseler des herbes
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
deux casseroles
un plat allant au four
Le vin conseillé pour ce cours

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