Crème de patate douces aux cacahuètes
Une belle soupe crémeuse, sans crème, aux patates douces, crème de cacahuètes et cacahuètes grillées.
Les ingrédients
- Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
Pour l'étape 1
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 2 cl
- Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Bouillon de légumes : 1 l
- Cacahuète(s) : 300 g
Pour la crème
- Eau : 30 cl
Descriptif de la recette
- 1) Eplucher les patates douces et l’oignon blanc
Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l’oignon.
Emincer la citronnelle. - 2) Faire suer l'oignon et la citronnelle dans un filet d’huile d’olive. Saler.
Ajouter les patates douces et faire suer.
Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Les patates douce doivent être fondantes.
Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance. Réserver au chaud. - 3) Pour les cacahuètes
Tremper les cacahuètes dans l’eau pendant 15 minutes. Les mixer avec l’eau au robot pour obtenir une crème lisse. - 4) Faire dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec. Les débarrasser et les concasser légèrement.
- 5) Pour le dressage
Servir la soupe chaude dans une assiette creuse. Ajouter un trait de crème de cacahuètes et des cacahuètes grillées.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| casseroles |
| poêle |
| blender |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Pouilly Fumé