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Crème de patates douces et cacahuètes qui croquent

Crème de patates douces et cacahuètes qui croquent

Courslive - Cuisiniez en même temps que cette vidéo
Mardi 16 janvier à 19h30

La douceur de la patate douce, qui, contrairement aux idées reçues, n'est pas pleine de sucre, associée au salé et au croquant des cacahuètes... voilà une recette qui va créer des addictions culinaires ! Attention elle risque de devenir votre recette favorite !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Crème de patate douces aux cacahuètes
Imprimer cette recette Crème de patate douces aux cacahuètes

Une belle soupe crémeuse, sans crème, aux patates douces, crème de cacahuètes et cacahuètes grillées.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
    Pour la crème
  • Cacahuète(s) : 300 g
  • Eau : 30 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour encore plus de gout et pour peaufiner le dressage, ajouter un trait d'huile de cacahuètes au moment de servir. »

  • 1Pour la crème

    Eplucher les patates douces et l’oignon blanc
    Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l’oignon.
    Emincer la citronnelle.

    Faire suer l'oignon et la citronnelle dans un filet d’huile d’olive. Saler.
    Ajouter les patates douces et faire suer.
    Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Les patates douce doivent être fondantes.
    Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance. Réserver au chaud.

    Pour les cacahuètes
    Tremper les cacahuètes dans l’eau pendant 15 minutes. Les mixer avec l’eau au robot pour obtenir une crème lisse.

    Faire dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec. Les débarrasser et les concasser légèrement.

    Pour le dressage
    Servir la soupe chaude dans une assiette creuse. Ajouter un trait de crème de cacahuètes et des cacahuètes grillées.


2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casseroles, poêle, blender


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pouilly Fumé


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ANAIS : Je ne comprends pas, dans les ingrédients il y a inscrit : bouillon de légumes : 1 l,
    ce qui veut dire 1 litre, n'est-ce pas ?
    Moi, j'ai des cubes de bouillon, donc que faut-il que je fasse pour obtenir 1 litre ? Je le mélange dans l'eau tout simplement ??
    merci
  • Question de ANAIS : Je ne comprends pas, dans les ingrédients il y a inscrit : bouillon de légumes : 1 l,
    ce qui veut dire 1 litre, n'est-ce pas ?
    Moi, j'ai des cubes de bouillon, donc que faut-il que je fasse pour obtenir 1 litre ? Je le mélange dans l'eau tout simplement ??
    merci
  • Question de ANAIS : Est-il possible d'utiliser un oignon rouge pour cette recette, ou cela risque de changer le goût du plat ?
    merci
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Crème de patate douces aux cacahuètes

Une belle soupe crémeuse, sans crème, aux patates douces, crème de cacahuètes et cacahuètes grillées.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Bouillon de légumes : 1 l
    Pour la crème
  • Cacahuète(s) : 300 g
  • Eau : 30 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Eplucher les patates douces et l’oignon blanc
    Tailler les patates douces en cubes et émincer finement l’oignon.
    Emincer la citronnelle.
  • 2) Faire suer l'oignon et la citronnelle dans un filet d’huile d’olive. Saler.
    Ajouter les patates douces et faire suer.
    Mouiller avec le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Les patates douce doivent être fondantes.
    Mixer dans un blender en ajoutant le bouillon petit à petit pour obtenir la bonne consistance. Réserver au chaud.
  • 3) Pour les cacahuètes
    Tremper les cacahuètes dans l’eau pendant 15 minutes. Les mixer avec l’eau au robot pour obtenir une crème lisse.
  • 4) Faire dorer le reste des cacahuètes dans une poêle à sec. Les débarrasser et les concasser légèrement.
  • 5) Pour le dressage
    Servir la soupe chaude dans une assiette creuse. Ajouter un trait de crème de cacahuètes et des cacahuètes grillées.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casseroles
poêle
blender

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pouilly Fumé

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ANAIS : Je ne comprends pas, dans les ingrédients il y a inscrit : bouillon de légumes : 1 l,
    ce qui veut dire 1 litre, n'est-ce pas ?
    Moi, j'ai des cubes de bouillon, donc que faut-il que je fasse pour obtenir 1 litre ? Je le mélange dans l'eau tout simplement ??
    merci
  • Question de ANAIS : Je ne comprends pas, dans les ingrédients il y a inscrit : bouillon de légumes : 1 l,
    ce qui veut dire 1 litre, n'est-ce pas ?
    Moi, j'ai des cubes de bouillon, donc que faut-il que je fasse pour obtenir 1 litre ? Je le mélange dans l'eau tout simplement ??
    merci
  • Question de ANAIS : Est-il possible d'utiliser un oignon rouge pour cette recette, ou cela risque de changer le goût du plat ?
    merci
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