Pavé de saumon à la vapeur de gingembre, bok choy et quinoa à la crème de coco
De beaux pavés de saumon cuits à la vapeur avec des lamelles de gingembre et des petits choux bok choy et servi avec du quinoa à la crème de coco.
Les ingrédients
- Pavé(s) de saumon (150g) : 4 pièce(s)
- Chou(x) bok choy : 2 pièce(s)
- Eau : 1 l
- Gingembre frais : 20 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Sauce Soja : 1 c. à soupe
- Quinoa blond : 240 g
- Eau : 30 cl
- Gros sel : 2 g
- Crème de coco : 15 cl
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Noix de coco rapée : 20 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour le saumon et les légumes
Eplucher le gingembre et le tailler en gros rondelles,
Verser 1l d’eau dans le bol du robot, ajouter les morceaux de gingembre.
Laver les bok choy et les tailler en lamelles.
Fixer les deux paniers vapeur sur le dessus du bol. Deposer les paves de saumon dans le grand panier, saler. Placer les bok choys dans le petit panier.
Appuyer sur la touche CUISSON VAPEUR et fixer le temps de cuisson à 18 minutes.
Appuyer sur Marche.
- 2) Pour le quinoa
Pendant la cuisson du poisson et les légumes, préparer le quinoa.
Faire revenir le quinoa dans un filet d’huile d’olive. Verser l’eau et le sel et porter à ébullition.
Faire cuire pendant 8 minutes, toute l’eau devra être absorbé. Ajouter la crème de coco et bien mélanger. Garder au chaud. - 3) Pour la noix de coco
Faire torréfier la noix de coco râpée dans une poêle chaude sans matière grasse. Les débarrasser et mettre de côté. - 4) Pour le dressage
Dresser un fond de quinoa à la crème de coco dans le fond d’une assiette creuse et poser le pavé de saumon et les lamelles de bok choy dessus. Assaisonner d’un trait de sauce soja er decorer de copeaux de coco torréfiés.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Monsieur Cuisine Plus |
| une planche |
| un couteau |
| une casserole et une poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sauvignon Blanc