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Pavé de saumon à la vapeur de gingembre, bok choy et quinoa à la crème de coco

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(1 note)

De beaux pavés de saumon cuits à la vapeur avec des lamelles de gingembre et des petits choux bok choy et servi avec du quinoa à la crème de coco.

5min

18min

Ingrédients pour

4 pers.

Pavé(s) de saumon (150g)

4 pièce(s)

Chou(x) bok choy

2 pièce(s)

Eau

1 l

Gingembre frais

20 g

Sel fin

4 pincée(s)

Sauce Soja

1 c. à soupe

Quinoa blond

240 g

Eau

30 cl

Gros sel

2 g

Crème de coco

15 cl

Huile d'olive

1 c. à soupe

Noix de coco rapée

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour le saumon et les légumes

Eplucher le gingembre et le tailler en gros rondelles,
Verser 1l d’eau dans le bol du robot, ajouter les morceaux de gingembre.
Laver les bok choy et les tailler en lamelles.
Fixer les deux paniers vapeur sur le dessus du bol. Deposer les paves de saumon dans le grand panier, saler. Placer les bok choys dans le petit panier.
Appuyer sur la touche CUISSON VAPEUR et fixer le temps de cuisson à 18 minutes.
Appuyer sur Marche.

2. Pour le quinoa

Pendant la cuisson du poisson et les légumes, préparer le quinoa.
Faire revenir le quinoa dans un filet d’huile d’olive. Verser l’eau et le sel et porter à ébullition.
Faire cuire pendant 8 minutes, toute l’eau devra être absorbé. Ajouter la crème de coco et bien mélanger. Garder au chaud.

3. Pour la noix de coco

Faire torréfier la noix de coco râpée dans une poêle chaude sans matière grasse. Les débarrasser et mettre de côté.

4. Pour le dressage

Dresser un fond de quinoa à la crème de coco dans le fond d’une assiette creuse et poser le pavé de saumon et les lamelles de bok choy dessus. Assaisonner d’un trait de sauce soja er decorer de copeaux de coco torréfiés.

Le + du Chef

«La cuisson vapeur est une des meilleures façons de cuire du poisson. Vous préservez ainsi tous les nutriments et vous êtes surs de conserver le moelleux de la chair. »