Boeuf sauté aux brocolis
De fines tranches de bavette sautées au wok avec des bouquets de brocoli et gingembre dans une sauce d'inspiration chinoise aux 5 épices.
Les ingrédients
- Bavette(s) de boeuf : 360 g
- Eau : 30 cl
Pour la sauce
- Fécule de maïs : 15 g
- Sucre en poudre : 1 c. à café
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Sauce Soja : 2 c. à soupe
- Porto rouge : 2 cl
- Mélange 5 épices : 1 c. à café
- Poivre noir : 3 g
- Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
Pour les légumes
- Gingembre frais : 3 g
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour la sauce
Fouetter l’eau et la fécule dans un petit bol. Ajouter le sucre, sel, la sauce soja et le porto plus les épices. Bien mélanger.
- 2) Pour le boeuf
Tailler le boeuf en tranches fines et faire mariner dans un plat avec 2 c à s de la sauce.
Faire chauffer 1 c à s d’huile dans un wok et faire sauter rapidement le boeuf. Réserver. - 3) Pour les légumes
Ecraser la gousse d’ail, la dégermer. Râper le gingembre. Laver le brocoli et détacher les bouquets.
Faire chauffer le reste d’huile et ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire 20 à 30 secondes.
Ajouter le brocoli, bien mélanger. Ajouter le reste de la sauce. Elle va s'épaissir grâce a la fécule de maïs.
Ajouter les lamelles de boeuf et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire épaissir la sauce et enrober le brocoli.
Servir chaud avec un riz vapeur.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Saladiers |
| poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Une bière chinoise
