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Sauté de boeuf au brocoli comme à Chinatown

Sauté de boeuf au brocoli comme à Chinatown

Ce plat, star des tables chinoises à Chinatown, est si simple à préparer et si délicieux. De fines lamelles de boeuf qui sont juste sautées, avec du brocoli quant à lui bien croquant, et une petite sauce incroyable. Pour tout savoir, rendez-vous en ligne !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Boeuf sauté aux brocolis
Imprimer cette recette Boeuf sauté aux brocolis

De fines tranches de bavette sautées au wok avec des bouquets de brocoli et gingembre dans une sauce d'inspiration chinoise aux 5 épices.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Bavette(s) de boeuf : 360 g
  • Pour la sauce
  • Eau : 30 cl
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Sucre en poudre : 1 c. à café
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Sauce Soja : 2 c. à soupe
  • Porto rouge : 2 cl
  • Mélange 5 épices : 1 c. à café
  • Poivre noir : 3 g
  • Pour les légumes
  • Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gingembre frais : 3 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour un gout asiatique plus prononcé, remplacer l'huile d'arachide par l'huile de sésame grillé. »

  • 1Pour la sauce

    Fouetter l’eau et la fécule dans un petit bol. Ajouter le sucre, sel, la sauce soja et le porto plus les épices. Bien mélanger.





  • 2Pour le boeuf

    Tailler le boeuf en tranches fines et faire mariner dans un plat avec 2 c à s de la sauce.
    Faire chauffer 1 c à s d’huile dans un wok et faire sauter rapidement le boeuf. Réserver.
  • 3Pour les légumes

    Ecraser la gousse d’ail, la dégermer. Râper le gingembre. Laver le brocoli et détacher les bouquets.
    Faire chauffer le reste d’huile et ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire 20 à 30 secondes.
    Ajouter le brocoli, bien mélanger. Ajouter le reste de la sauce. Elle va s'épaissir grâce a la fécule de maïs.
    Ajouter les lamelles de boeuf et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire épaissir la sauce et enrober le brocoli.

    Servir chaud avec un riz vapeur.


2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

saladiers, poêle


3. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise


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Boeuf sauté aux brocolis

De fines tranches de bavette sautées au wok avec des bouquets de brocoli et gingembre dans une sauce d'inspiration chinoise aux 5 épices.

Les ingrédients
  • Bavette(s) de boeuf : 360 g
    Pour la sauce
  • Eau : 30 cl
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Sucre en poudre : 1 c. à café
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Sauce Soja : 2 c. à soupe
  • Porto rouge : 2 cl
  • Mélange 5 épices : 1 c. à café
  • Poivre noir : 3 g
    Pour les légumes
  • Brocoli(s) : 0.5 pièce(s)
  • Gingembre frais : 3 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la sauce

    Fouetter l’eau et la fécule dans un petit bol. Ajouter le sucre, sel, la sauce soja et le porto plus les épices. Bien mélanger.





  • 2) Pour le boeuf

    Tailler le boeuf en tranches fines et faire mariner dans un plat avec 2 c à s de la sauce.
    Faire chauffer 1 c à s d’huile dans un wok et faire sauter rapidement le boeuf. Réserver.
  • 3) Pour les légumes

    Ecraser la gousse d’ail, la dégermer. Râper le gingembre. Laver le brocoli et détacher les bouquets.
    Faire chauffer le reste d’huile et ajouter l’ail et le gingembre. Faire cuire 20 à 30 secondes.
    Ajouter le brocoli, bien mélanger. Ajouter le reste de la sauce. Elle va s'épaissir grâce a la fécule de maïs.
    Ajouter les lamelles de boeuf et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire épaissir la sauce et enrober le brocoli.

    Servir chaud avec un riz vapeur.


Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Saladiers
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière chinoise