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1. La recette de ce cours de cuisine :
Carottes multicolore glacées, crème de sésame
Imprimer cette recette Carottes multicolore glacées, crème de sésame

Des carottes oranges et violettes rôties au four et ensuite glacées à la poêle avec une crème de sésame et un granola salé .

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) violette : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre doux : 20 g
    Pour la sauce
  • Tahini ou crème de sésame : 30 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Noix de cajou : 20 g
  • Noisette(s) entière(s) : 20 g
  • Flocons d'avoine : 30 g
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Curry : 2 c. à café

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Doubler la recette de granola pour en avoir toujours sous la main, il se conserve très bien dans un endroit frais et sec. »

  • 1Pour les carottes

    Eplucher et laver les carottes. Les tailler en deux dans la longueur.
    Les enduire d’huile d’olive et de curcuma, les saler.
    Les enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
    Sortir les carottes du four et les faire glacer au beurre mousseux à la poêle.
    Les réserver.
  • 2Pour le granola

    Placer tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le curry, le sel et l’huile d’olive.
    Bien mélanger.
    Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
    Débarrasser et laisser refroidir . Le granola va devenir croustillant en refroidissant.

  • 3Pour la sauce

    Dans le bol d’un robot, mixer le yaourt et la crème de sésame avec le jus de citron.
    Saler à la fleur de sel. Débarrasser.

  • 4Pour le dressage

    Dresser les carottes en long sur une assiette.
    Napper de sauce et surmonter de granola croustillant.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plaque à pâtisserie, robot


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir d'Alsace.


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Carottes multicolore glacées, crème de sésame

Des carottes oranges et violettes rôties au four et ensuite glacées à la poêle avec une crème de sésame et un granola salé .

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) violette : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Beurre doux : 20 g
    Pour la sauce
  • Tahini ou crème de sésame : 30 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 200 g
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
    Pour le reste de la recette
  • Noix de cajou : 20 g
  • Noisette(s) entière(s) : 20 g
  • Flocons d'avoine : 30 g
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Curry : 2 c. à café
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les carottes

    Eplucher et laver les carottes. Les tailler en deux dans la longueur.
    Les enduire d’huile d’olive et de curcuma, les saler.
    Les enfourner à 200 degrés pendant 20 minutes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
    Sortir les carottes du four et les faire glacer au beurre mousseux à la poêle.
    Les réserver.
  • 2) Pour le granola

    Placer tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le curry, le sel et l’huile d’olive.
    Bien mélanger.
    Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
    Débarrasser et laisser refroidir . Le granola va devenir croustillant en refroidissant.

  • 3) Pour la sauce

    Dans le bol d’un robot, mixer le yaourt et la crème de sésame avec le jus de citron.
    Saler à la fleur de sel. Débarrasser.

  • 4) Pour le dressage

    Dresser les carottes en long sur une assiette.
    Napper de sauce et surmonter de granola croustillant.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plaque à pâtisserie
robot

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir d'Alsace.

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