En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Tarte Flambée Alsacienne

Tarte Flambée Alsacienne

Connaissez-vous cette fabuleuse tarte qui, à l'origine, était faite avec les restes de pâte à pain ? Le Flammekueche est la solution anti-gaspi idéale. Un reste de pâte à pain, un peu d'oignons, des lardons, et c'est parti pour un bon petit plat dans la pure tradition alsacienne.

Voir le détail de la recette

253 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
1. Partagez la photo de votre réalisation

Photo de JÉRÉMIE


Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
2. La recette de ce cours de cuisine :
Tarte Flambée Alsacienne
Imprimer cette recette Tarte Flambée Alsacienne

Une pâte a pain toute faite garnie de fromage blanc, crème fraiche, oignons et lardons dans la pure tradition alsacienne.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pâte à pain crue : 300 g
  • Pour la garniture
  • Poitrine(s) de porc fumée(s) : 200 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Fromage blanc fermier : 200 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La meilleur façon de cuire la "flammekeuche" est dans un four à pain mais à défaut, bien préchauffer le four à sa température maximale, soit entre 230 et 250 degrés selon les fours. »

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 250 degrés
    Séparer le pâton en deux parts égales et l'abaisser le plus finement possible au rouleau.
    Les déposer sur deux plaques à pâtisserie.
  • 2Pour la garniture

    Tailler la poitrine fumée en très fin lardons.
    Eplucher et émincer finement l'oignon
    Dans un saladier, mélanger la crème et le fromage blanc . Saler, poivrer, et assaisonner de muscade fraichement râpée.

    Etaler la crème sur les deux bases de pâte et garnir d'oignons et de lardons.

  • 3Pour la cuisson

    Glisser les plaques dans le four bien préchauffé et cuire entre 8 et 10 minutes.
    Servir chaud.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plaques, rouleau à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Riesling d'Alsace


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de COLETTE : Bonsoir,
    La recette de pâte à pain au levain en 2 étapes que j'ai trouvée sur votre site convient-elle pour cette recette ?
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/953-pain-au-levain-etape-1.php
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/954-pain-au-levain-etape-2.php
    Merci pour votre réponse.
    Colette
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à COLETTE : Bonjour Colette, oui tout à fait et cela n'en sera que plus meilleur !
  • Question de ISABELLE : pas de recette ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Ca y est, recette chargée.
    Merci Isabelle.
Ajouter à ma liste de course

Tarte Flambée Alsacienne

Une pâte a pain toute faite garnie de fromage blanc, crème fraiche, oignons et lardons dans la pure tradition alsacienne.

Les ingrédients
  • Pâte à pain crue : 300 g
    Pour la garniture
  • Poitrine(s) de porc fumée(s) : 200 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Fromage blanc fermier : 200 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noix de muscade râpée : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 250 degrés
    Séparer le pâton en deux parts égales et l'abaisser le plus finement possible au rouleau.
    Les déposer sur deux plaques à pâtisserie.
  • 2) Pour la garniture

    Tailler la poitrine fumée en très fin lardons.
    Eplucher et émincer finement l'oignon
    Dans un saladier, mélanger la crème et le fromage blanc . Saler, poivrer, et assaisonner de muscade fraichement râpée.

    Etaler la crème sur les deux bases de pâte et garnir d'oignons et de lardons.

  • 3) Pour la cuisson

    Glisser les plaques dans le four bien préchauffé et cuire entre 8 et 10 minutes.
    Servir chaud.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plaques
rouleau à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Riesling d'Alsace

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de COLETTE : Bonsoir,
    La recette de pâte à pain au levain en 2 étapes que j'ai trouvée sur votre site convient-elle pour cette recette ?
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/953-pain-au-levain-etape-1.php
    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-ligne/954-pain-au-levain-etape-2.php
    Merci pour votre réponse.
    Colette
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à COLETTE : Bonjour Colette, oui tout à fait et cela n'en sera que plus meilleur !
  • Question de ISABELLE : pas de recette ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Ca y est, recette chargée.
    Merci Isabelle.
Questions ichef