Penne aux gambas, sauce crème au vin avec la table Smartsense de Whirlpool

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Penne aux gambas, sauce crème au vin
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Des penne cuites al dente avec une vraie sauce crème et vin blanc et des gambas sautées minute.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Penne Rigate : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 20 g
  • Pour la sauce
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Pour la garniture
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Pour le dressage
  • Persil plat : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«L'eau de cuisson des pâtes contient assez d'amidon pour créer un vrai liant pour vos sauces. »

  • 1Pour les pâtes

    Porter l'eau à ébullition, ajouter le gros sel et faire cuire des pâtes selon le temps indique moins 2 minutes.
    Egoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.
  • 2Pour la sauce

    Eplucher et ciseler finement l'échalote.
    Faire mousser le beurre et y faire suer l'échalote.
    Déglacer avec le vin blanc et réduire presque a sec.
    Ajouter la crème liquide, porter à ébullition , baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.

    Ajouter les penne égouttés et un peu d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger.


  • 3Pour les gambas

    Chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les gambas préalablement décortiqués et deboyautés.
    Saler et poivrer.
  • 4Pour le dressage

    Laver et ciseler le persil plat.
    Dresser des pennes chaudes dans une assiette creuse, ajouter 5 gambas par personne er décorer de persil plat cisleler.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poele, casseroles


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pouilly Fumé


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Penne aux gambas, sauce crème au vin

Des penne cuites al dente avec une vraie sauce crème et vin blanc et des gambas sautées minute.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Penne Rigate : 400 g
  • Eau : 4 l
  • Gros sel : 20 g
    Pour la sauce
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Vin blanc sec : 15 cl
  • Crème liquide entière : 25 cl
    Pour la garniture
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 cl
    Pour le dressage
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les pâtes

    Porter l'eau à ébullition, ajouter le gros sel et faire cuire des pâtes selon le temps indique moins 2 minutes.
    Egoutter et réserver un verre d'eau de cuisson.
  • 2) Pour la sauce

    Eplucher et ciseler finement l'échalote.
    Faire mousser le beurre et y faire suer l'échalote.
    Déglacer avec le vin blanc et réduire presque a sec.
    Ajouter la crème liquide, porter à ébullition , baisser le feu et faire réduire d'un 1/3.

    Ajouter les penne égouttés et un peu d'eau de cuisson des pâtes, bien mélanger.


  • 3) Pour les gambas

    Chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les gambas préalablement décortiqués et deboyautés.
    Saler et poivrer.
  • 4) Pour le dressage

    Laver et ciseler le persil plat.
    Dresser des pennes chaudes dans une assiette creuse, ajouter 5 gambas par personne er décorer de persil plat cisleler.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poele
casseroles

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pouilly Fumé

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