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La pâte à pizza maison des Pizzaïolo

La pâte à pizza maison des Pizzaïolo

Avec ce cours, en deux parties, vous allez apprendre à faire une véritable pâte à pizza maison en deux versions. Vous la laissez reposer tranquillement et le lendemain, vous la transformerez en pizza tomates-mozza pepperoni ! Un regal pour toute la famille !

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Photo de JÉRÉMIE


Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Pâte à pizza à la farine complète

La bonne recette de base pour faire une pâte a pizza a la farine complète.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 150 g
  • Farine de blé complet : 250 g
  • Levure de boulanger déshydratée : 7 g
  • Eau : 30 cl
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 5 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La farine complète apporte plus de fibres et un léger gout de noisettes. Mieux vaut privilégier la farine bio dans ce cas.»

  • 1Pour la pate

    Tiédir l'eau. Dissoudre le sucre dans l’eau et ajouter la levure.
    Mélanger les 2 types de farine dans un saladier.
    Laisser reposer jusqu’à ce que la levure “mousse” (environ 5 minutes).
    Mélanger 350 g de farine mélangée avec le sel dans un saladier. Ajouter le mélange de levure et l’huile d’olive.
    Pétrir le mélange en ajoutant au fur et à mesure la farine restante jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10−15 minutes à la main) ou au robot avec le crochet a pâte.
    Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier plus grand et huilé. Tourner la pâte pour l’enduire d’huile.
    Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (45 minutes à 1 heure).
  • 2Pour abaisser la pate

    Abaisser la pâte et la diviser en 2. Cela donnera 2 pizzas de 30 cm de diamètre.
    Former un cercle de 30 cm de diamètre avec chaque portion de pâte à la main ou avec un rouleau à pâtisserie en l’étirant autant que nécessaire pour obtenir une pâte fine. Pour un croûte plus légère, laisser reposer 30 minutes avant de garnir la pizza.
Imprimer cette recette La pâte à pizza aux herbes

Cette pâte à pizza, légère et excellente , est agrémentée d'herbes sèches pour encore plus de saveur.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

saladier, robot avec crochet à pâtes


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NOËLLE : La liste des ingrédients n'est pas très claire. Pour la première pâte, c'est 150g de farine de blé, 30 cl d'eau et 6 cl d'huile ? Et pour l'autre pâte 250g farine de blé complet ? Quelle quantité d'eau et d'huile ? (ce n'est pas indiqué)
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOËLLE : Bonjour
    La liste des ingrédients est bien indiquée sur chaque recette. il s'agit bien de deux recettes bien distinctes.
    La farine complété agit différemment que la farine blanche, d'où la différence en quantité d'eau et d'huile.
    Bien à vous et à très vite en ligne
  • Question de Irma : si on utilise de la levure fraîche, doit-on la mettre directement avec la farine?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Irma : Bonjour
    Non. Dans ce cas, Vous allez délayer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter a la farine.
    Bien à vous
  • Question de Irma : peut-on utiliser le robot?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Irma : Bonjour Irma, oui vous pouvez tout à fait utiliser le robot, notamment si vous avez un crochet avec !
  • Question de NOËLLE : Dans les ingrédients je ne vois de semoule de blé qu'utilise Cathleen. Quelle quantité et où la trouve-t-on ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOËLLE : Bonjour Noelle, Cathleen a utilisé 5 grammes de la semoule de blé. Vous retrouverez le détail de la recette en dessous de la première recette sur la page de la recette. Les deux recettes sont séparées.
  • Question de JOELLE : Bonsoir, a quel moment est il possible de congeler la pâte? Avant ou après la levée?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour Joelle, vous pourrez la congeler une fois qu'elle aura levée. Attention à bien l'étaler en forme de pizza avant de la congeler. En effet si vous congeler en boule cela va détériorer sa qualité lors de la décongélation et vous aurez beaucoup de mal à avoir un beau résultat à la cuisson
  • Question de VERONIQUE : Je souhaiterais savoir quelle farine il faut exactement T110 ou autres.
    merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à VERONIQUE : Bonjour
    Pour la farine complète, choisir la 110 en bio. Pour la farine classique, choisir idéalement le type 00 que l'on trouve dans des épiceries italiennes. Sinon, à défaut, le type 45 ou 55 fonctionnent aussi très bien.
    A très vite en ligne !
  • Question de ISABELLE : euh sur la pizza aux herbes j ai pas précisé ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    La levure sèche est plus actif que la levure boulangère. La bonne quantité pour ce poids en farine est entre 3 et 5 grammes.
    Merci !
  • Question de ISABELLE : bonjour, 1g de levure vous etes sur ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Il s'agit de 7 g de levure pour cette recette.
    Bien à vous
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Pâte à pizza à la farine complèteLa bonne recette de base pour faire une pâte a pizza a la farine complète.

La pâte à pizza aux herbesCette pâte à pizza, légère et excellente , est agrémentée d'herbes sèches pour encore plus de saveur.


Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Saladier
robot avec crochet à pâtes
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  • Question de NOËLLE : La liste des ingrédients n'est pas très claire. Pour la première pâte, c'est 150g de farine de blé, 30 cl d'eau et 6 cl d'huile ? Et pour l'autre pâte 250g farine de blé complet ? Quelle quantité d'eau et d'huile ? (ce n'est pas indiqué)
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOËLLE : Bonjour
    La liste des ingrédients est bien indiquée sur chaque recette. il s'agit bien de deux recettes bien distinctes.
    La farine complété agit différemment que la farine blanche, d'où la différence en quantité d'eau et d'huile.
    Bien à vous et à très vite en ligne
  • Question de Irma : si on utilise de la levure fraîche, doit-on la mettre directement avec la farine?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Irma : Bonjour
    Non. Dans ce cas, Vous allez délayer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède avant de l'ajouter a la farine.
    Bien à vous
  • Question de Irma : peut-on utiliser le robot?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Irma : Bonjour Irma, oui vous pouvez tout à fait utiliser le robot, notamment si vous avez un crochet avec !
  • Question de NOËLLE : Dans les ingrédients je ne vois de semoule de blé qu'utilise Cathleen. Quelle quantité et où la trouve-t-on ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NOËLLE : Bonjour Noelle, Cathleen a utilisé 5 grammes de la semoule de blé. Vous retrouverez le détail de la recette en dessous de la première recette sur la page de la recette. Les deux recettes sont séparées.
  • Question de JOELLE : Bonsoir, a quel moment est il possible de congeler la pâte? Avant ou après la levée?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour Joelle, vous pourrez la congeler une fois qu'elle aura levée. Attention à bien l'étaler en forme de pizza avant de la congeler. En effet si vous congeler en boule cela va détériorer sa qualité lors de la décongélation et vous aurez beaucoup de mal à avoir un beau résultat à la cuisson
  • Question de VERONIQUE : Je souhaiterais savoir quelle farine il faut exactement T110 ou autres.
    merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à VERONIQUE : Bonjour
    Pour la farine complète, choisir la 110 en bio. Pour la farine classique, choisir idéalement le type 00 que l'on trouve dans des épiceries italiennes. Sinon, à défaut, le type 45 ou 55 fonctionnent aussi très bien.
    A très vite en ligne !
  • Question de ISABELLE : euh sur la pizza aux herbes j ai pas précisé ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    La levure sèche est plus actif que la levure boulangère. La bonne quantité pour ce poids en farine est entre 3 et 5 grammes.
    Merci !
  • Question de ISABELLE : bonjour, 1g de levure vous etes sur ???
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Il s'agit de 7 g de levure pour cette recette.
    Bien à vous
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