Tartes salées sans pâte à la fondue de poireaux, gruyère et maquereau fumé
Des quiches individuelles super moelleuse au maquereau fumé, poireaux fondants et gruyère râpé, sans pâte.
Les ingrédients
- Poireau(x) : 2 pièce(s)
Pour l'étape 1
- Beurre doux : 20 g
- Filet(s) de maquereaux fumé(s) : 2 pièce(s)
Pour le reste de la recette
- Lait entier : 25 cl
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Farine de blé : 75 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Gruyère râpé : 60 g
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- Chapelure de pain : 50 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour les poireaux
Laver les poireaux et les émincer finement y compris 2 cm du vert.
Faire mousser le beurre dans une poêle et faire suer les poireaux avec une pincée de sel.
Poursuivre la cuisson 5 minutes pour les assouplir. Les réserver. - 2) Pour les quiches
Préchauffer le four à 200 °C
Dans un bol, battre le lait et les oeufs entiers, saler et poivrer. Verser ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le gruyère rapé et mélanger.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Tailler les filets de maquereaux en petits dés.
Déposer les dés de maquereau et un peu de fondue de poireaux dans le fond des moules à muffins en silicone.
Verser la pâte dessus et terminer par de la ciboulette ciselée. Saupoudrer le contour des quiches avec de la chapelure et enfourner à 200 °C pendant 30 min.
Sortir du four, laisser reposer pendant 5 min avant de démouler. - 3) Pour le dressage
Servir chaud et décorer de brins de ciboulette.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
| moules individuels |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Buzet blanc
