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Petites brochettes

Niveau
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Imprimer cette recette Brochettes de veau sauce tomate

Des brochettes de boulettes de viande de veau hachée mélangées à des échalotes et à du persil, accompagnées de sauce tomate.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Viande de veau hachée : 200 g
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 3 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sauce tomate : 10 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Veillez à tasser les boulettes lorsque vous les formez pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.»

  • 1- Éplucher l'échalote.
    - Effeuiller le persil plat.
  • 2Pour la recette

    Mettre le pain à tremper dans le lait.
    Ciseler l'échalote et hacher le persil plat.

    Mélanger le veau haché avec les herbes, le sel et le poivre, l'échalote ciselée et le pain trempé jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    Façonner ensuite à la main de petites boulettes de 2 cm de diamètre, puis en piquer 3 par brochette.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les brochettes de boulettes. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.
  • 3Pour le dressage

    Verser la sauce dans un petit pot.
    Dans une grande assiette, dresser les brochettes et poser le pot de sauce au milieu.
Imprimer cette recette Brochettes de saumon à la noisette

Des cubes de saumon en brochette panés à l'anglaise à la chapelure de noisette.

Imprimer cette recette Brochettes de bananes à la pistache, sauce chocolat

Des morceaux de bananes roulés dans des pistaches concassées et accompagnés de sauce chocolat.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, des pics à brochettes, une casserole, une poêle, deux saladiers.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de fruits.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Brochettes de veau sauce tomateDes brochettes de boulettes de viande de veau hachée mélangées à des échalotes et à du persil, accompagnées de sauce tomate.

Brochettes de saumon à la noisetteDes cubes de saumon en brochette panés à l'anglaise à la chapelure de noisette.

Brochettes de bananes à la pistache, sauce chocolatDes morceaux de bananes roulés dans des pistaches concassées et accompagnés de sauce chocolat.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment ciseler des herbes
Comment saisir à la poele un pavé de poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
des pics à brochettes
une casserole
une poêle
deux saladiers

Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de fruits.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.