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1. La recette de ce cours de cuisine :
Truite grillée à l'huile pimentée, écrasé d'aubergines minute
Imprimer cette recette Truite grillée à l'huile pimentée, écrasé d'aubergines minute

Une belle truite portion grillée au four et agrémenté d'huile pimentée et garnie d'aubergines faites minutes à la poêle.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la garniture
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
    Pour le poisson
  • Truite(s) portion : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
    Pour le dressage
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«La dorade et le rouget portion sont également délicieux préparé de cette manière»

  • 1Pour les aubergines

    Laver les aubergines et les tailler en petits cubes. Mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et le thym frais. Faire sauter les dés d'aubergines à feu vif, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Saler et assaisonner de piment d'espelette. Baisser le feu et faire "compoter" environ 8 minutes. Ecraser à la fourchette à la fin de la cuisson.
  • 2Pour les truites et l'huile

    Préchauffer le four en position grill
    Entailler la chair des truites en biais et y insérér des brins de thym. Saler les deux côtés. Disposer ensuite dans le ventre la gousse d'ail écrasée.
    Poser les truites sur une plaque et enfourner pendant 5 à 6 minutes.

    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines avec la pointe d'un couteau.
    Chauffer l'huile d'olive avec le piment pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • 3Pour le dressage

    Dresser un lit de "purée" d'aubergines dans le fond d'une assiette.
    Déposer la truite au centre et arroser d'huile pimentée.
    Décorer de brins de thym.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, plaque


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Véran


4. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Truite grillée à l'huile pimentée, écrasé d'aubergines minute

Une belle truite portion grillée au four et agrémenté d'huile pimentée et garnie d'aubergines faites minutes à la poêle.

Les ingrédients
    Pour la garniture
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
    Pour le poisson
  • Truite(s) portion : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
    Pour le dressage
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les aubergines

    Laver les aubergines et les tailler en petits cubes. Mettre dans une poêle avec l'huile d'olive et le thym frais. Faire sauter les dés d'aubergines à feu vif, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Saler et assaisonner de piment d'espelette. Baisser le feu et faire "compoter" environ 8 minutes. Ecraser à la fourchette à la fin de la cuisson.
  • 2) Pour les truites et l'huile

    Préchauffer le four en position grill
    Entailler la chair des truites en biais et y insérér des brins de thym. Saler les deux côtés. Disposer ensuite dans le ventre la gousse d'ail écrasée.
    Poser les truites sur une plaque et enfourner pendant 5 à 6 minutes.

    Ouvrir le piment en deux et enlever les graines avec la pointe d'un couteau.
    Chauffer l'huile d'olive avec le piment pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser un lit de "purée" d'aubergines dans le fond d'une assiette.
    Déposer la truite au centre et arroser d'huile pimentée.
    Décorer de brins de thym.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
plaque

Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Véran

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.