Rillettes de sardines
Une super recette pour profiter de cette belle boîte de sardines rapportées des vacances. Des rillettes à base d'échalotes, câpres, ciboulette et fromage frais det servie avec du pain grillé frotté d'ail.
Les ingrédients
- Sardine(s) à l'huile : 12 pièce(s)
Pour l'étape 1
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Ciboulette : 0.5 botte(s)
- Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
- Fromage frais : 200 g
- Câpres : 30 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Baguette : 1 pièce(s)
Pour le dressage
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour la préparation
Égoutter les sardines et retirer l’arête centrale. Les poser dans un saladier et les écraser à l’aide d’un pilon.
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Peler et hachez les échalotes.
Mélanger le fromage frais, la ciboulette, les échalotes, le jus de citron et les câpres dans un saladier. Saler et poivrer. Incorporer les sardines à la fourchette. Bien mélanger. Couvrir de film alimentaire et réserver 1 heure au réfrigérateur. - 2) Pour le dressage
Bien laver et sécher la boîte de sardines.
La remplir de rillettes et servir avec du pain grillé frotté d'ail.
Le vin conseillé pour ce cours
Un Bandol blanc
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Question de SAHOLY : Bonjour,
Est-ce que ces rillettes peuvent se conserver ? Si oui, combien de jours ?
Merci
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Réponse d'un Chef de l'atelier à SAHOLY : Bonjour
Vous pouvez les conserver 2 jours au réfrigérateur bien couvert d'un film aimentaire.
Bien à vous
