Courgettes farcies à la courgette

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Courgettes farcies à la courgette

La courgette est à l'honneur avec cette recette simple et rapide, parfait pour un soir en semaine. En suivant ce cours, vous allez apprendre à soigner particulièrement la présentation, de quoi vraiment égayer la table du quotidien !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Courgette farcie à la courgette et aux légumes confits
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Des tronçons de courgettes farcis aux légumes confits et fromage frais et ensuite gratinés au four et servis avec du riz sauvage.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Courgette(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 4 pièce(s)
  • Fromage frais : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Riz complet : 240 g
  • Pour la garniture
  • Eau : 50 cl
  • Gros sel : 5 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une version "carnivore" ajouter des petits morceaux de saucisses aux herbes grillées dans la farce.»

  • 1Pour le riz

    Porter l'eau à ébullution, saler et ajouter le riz. Couvrir et faire frémir envrion 20 minutes.
    Egoutter et réserver.
  • 2Pour les légumes

    Laver les courgettes. Les tailler en 4 tronçons. Creuser l'interieur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver la chair et placer les tronçons dans un plat. Couvrir d'un film alimentaire et passer au micro-ondes pedant 1m30.
    Tailler les coeurs d'artichauts en petits dés et la courgette jaune en lamelles à l'aide d'une mandoline. Réserver les lamelles de courgette et faire sauter tous les autres légumes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et les brins de thym. Les légumes doivent rendre leur eau de végétation mais rester "al dente".
    Mélanger les légumes avec le fromage frais, saler, poivrer.

    Placer les lamelles de courgettes dans un plat et saler généreusement pour les assouplir. Au bout de 5 minutes, rincer les courgettes et les sécher avec un papier absorbant.
  • 3Pour le montage et la cuisson

    Préchauffer le four en position grill
    Farcir les tronçons avec la farce, saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner 3 minutes sous le grill du four.
    Pendant ce temps, rouler les lamelles de courgettes jaunes et réserver.
  • 4Pour le dressage

    Placer une lamelle de courgette jaune roulée sur chaque tronçon. Servir sur un plat de service avec les riz à côté.
    Décorer de brins de thym.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plat, économe, râpe


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre rouge


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Courgette farcie à la courgette et aux légumes confits

Des tronçons de courgettes farcis aux légumes confits et fromage frais et ensuite gratinés au four et servis avec du riz sauvage.

Les ingrédients
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Courgette(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive : 4 pièce(s)
  • Fromage frais : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Thym frais : 2 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Riz complet : 240 g
    Pour la garniture
  • Eau : 50 cl
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le riz

    Porter l'eau à ébullution, saler et ajouter le riz. Couvrir et faire frémir envrion 20 minutes.
    Egoutter et réserver.
  • 2) Pour les légumes

    Laver les courgettes. Les tailler en 4 tronçons. Creuser l'interieur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Réserver la chair et placer les tronçons dans un plat. Couvrir d'un film alimentaire et passer au micro-ondes pedant 1m30.
    Tailler les coeurs d'artichauts en petits dés et la courgette jaune en lamelles à l'aide d'une mandoline. Réserver les lamelles de courgette et faire sauter tous les autres légumes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et les brins de thym. Les légumes doivent rendre leur eau de végétation mais rester "al dente".
    Mélanger les légumes avec le fromage frais, saler, poivrer.

    Placer les lamelles de courgettes dans un plat et saler généreusement pour les assouplir. Au bout de 5 minutes, rincer les courgettes et les sécher avec un papier absorbant.
  • 3) Pour le montage et la cuisson

    Préchauffer le four en position grill
    Farcir les tronçons avec la farce, saupoudrer de parmesan râpé et faire gratiner 3 minutes sous le grill du four.
    Pendant ce temps, rouler les lamelles de courgettes jaunes et réserver.
  • 4) Pour le dressage

    Placer une lamelle de courgette jaune roulée sur chaque tronçon. Servir sur un plat de service avec les riz à côté.
    Décorer de brins de thym.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire du riz étuvé
Comment préparer une aubergine
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plat
économe
râpe

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre rouge