En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Summer bowl aux gambas, pêches et verveine
Imprimer cette recette Summer bowl aux gambas, pêches et verveine

Un 'bol' repas rempli de bonnes choses de saison: des légumes, des fruits, des gambas et un mélange de céréales pour faire le plein d'énergie.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Mélange céréales à cuire : 400 g
  • Eau : 1.5 l
  • Sel fin : 5 g
  • Pêche(s) blanche : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) jaune(s) : 2 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
    Pour la sauce
  • Verveine fraîche : 4 f
  • Huile de noix de coco : 3 cl
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Pour le dressage
  • Verveine fraîche : 4 f

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«L'huile de coco dans cette recette se fige facilement. Pour la faire fondre, la passer au micro-ondes 15 secondes ou alors au bain marie quelques instants. Choisir des céreales à cuisson rapide pour cette recette pour un gain de temps.»

  • 1Pour les gambas

    Décortiquer les gambas et retirer les boyau.
    Les mariner dans l'huile d'olive, le curcuma et le poivre pendant 5 minutes.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les gambas sur les deux côtés. Saler en
    en fin de cuisson.
  • 2Pour la garniture

    Suivre les instructions de cuisson sur le paquet de mélange de céréales.
    Egoutter et remettre dans la casserole pour maintenir en température.
    Laver les courgettes et éplucher les carottes.
    Les passer dans le spiralizer à légumes ou les tailler en tagliatelles à l'économe. Réserver les carottes dans un saladier.
    Saler légèrement les courgettes, les placer dans un saladier, couvrir de film alimentaire et les passer au micro-ondes 45 secondes. Les débararrasser.
    Laver les pêches. Les tailler en deux et ôter le noyau. Tailler en fines lamelles.
  • 3Pour la sauce

    Presser le jus des citrons. Fouetter avec l'huile de coco, le fleur de sel et la verveine ciselée.
  • 4Pour le dressage

    Dresser un fond de céréales dans un bol. Déposer les différents éléments en rosace et bien arroser de sauce.
    Décorer de graines de sésame et de pluches de verveine.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment décortiquer des gambas
Comment etuver ou poeler un légume

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Ajouter à ma liste de course

Summer bowl aux gambas, pêches et verveine

Un 'bol' repas rempli de bonnes choses de saison: des légumes, des fruits, des gambas et un mélange de céréales pour faire le plein d'énergie.

Les ingrédients
  • Gambas surgelée(s) : 12 pièce(s)
  • Curcuma en poudre : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la garniture
  • Mélange céréales à cuire : 400 g
  • Eau : 1.5 l
  • Sel fin : 5 g
  • Pêche(s) blanche : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) jaune(s) : 2 g
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
    Pour la sauce
  • Verveine fraîche : 4 f
  • Huile de noix de coco : 3 cl
  • Fleur de sel : 2 pincée(s)
  • Graines de sésame dorées : 20 g
    Pour le dressage
  • Verveine fraîche : 4 f
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les gambas

    Décortiquer les gambas et retirer les boyau.
    Les mariner dans l'huile d'olive, le curcuma et le poivre pendant 5 minutes.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les gambas sur les deux côtés. Saler en
    en fin de cuisson.
  • 2) Pour la garniture

    Suivre les instructions de cuisson sur le paquet de mélange de céréales.
    Egoutter et remettre dans la casserole pour maintenir en température.
    Laver les courgettes et éplucher les carottes.
    Les passer dans le spiralizer à légumes ou les tailler en tagliatelles à l'économe. Réserver les carottes dans un saladier.
    Saler légèrement les courgettes, les placer dans un saladier, couvrir de film alimentaire et les passer au micro-ondes 45 secondes. Les débararrasser.
    Laver les pêches. Les tailler en deux et ôter le noyau. Tailler en fines lamelles.
  • 3) Pour la sauce

    Presser le jus des citrons. Fouetter avec l'huile de coco, le fleur de sel et la verveine ciselée.
  • 4) Pour le dressage

    Dresser un fond de céréales dans un bol. Déposer les différents éléments en rosace et bien arroser de sauce.
    Décorer de graines de sésame et de pluches de verveine.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment décortiquer des gambas
Comment etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.