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Colombo de porc Antillais pour les pressés

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Colombo de porc Antillais pour les pressés

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Colombo de porc express comme aux Antilles
Imprimer cette recette Colombo de porc express comme aux Antilles

Plat mijoté à base de filet mignon de porc, ail, tomates oignons et des épices colombo servi avec du riz basmati à la badiane.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Filet(s) mignon de porc : 600 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Colombo : 5 g
    Pour la garniture
  • Riz basmati : 240 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Eau : 50 cl
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour la version "mijotée" de ce plat Antillais, vous pouvez choisir de la palette de porc et faire mijoter au moins 60 à 75 minutes.»

  • 1La préparation du colombo

    Laver les légumes.
    Couper les tomates en petits cubes. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les hacher grossièrement. Éplucher le gingembre puis le hacher finement.
    Couper le porc en gros cubes de 50 à 60 g.


  • 2Pour la cuisson

    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Ajouter les oignons et les faire suer avec du sel. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis les tomates avec leur jus. Saler de nouveau, puis porter à ébullition et ajouter les épices colombo. Couvrir d'eau juste à hauteur et laisser mijoter pedant 20 minutes.

  • 3 La préparation du riz

    Rincer le riz à l'eau claire.
    Mettre le riz à cuire avec l'eau et le sel et la badiane. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.
  • 4Pour le dressage

    Mélanger le riz tout en rectifiant l'assaisonnement.
    Cercler le riz sur une assiette plate, puis l'accompagner du colombo de porc.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, cocotte


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière antillaise


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Colombo de porc express comme aux Antilles

Plat mijoté à base de filet mignon de porc, ail, tomates oignons et des épices colombo servi avec du riz basmati à la badiane.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Filet(s) mignon de porc : 600 g
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Colombo : 5 g
    Pour la garniture
  • Riz basmati : 240 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Eau : 50 cl
  • Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) La préparation du colombo

    Laver les légumes.
    Couper les tomates en petits cubes. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les hacher grossièrement. Éplucher le gingembre puis le hacher finement.
    Couper le porc en gros cubes de 50 à 60 g.


  • 2) Pour la cuisson

    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et colorer les morceaux de porc sur toutes les faces. Ajouter les oignons et les faire suer avec du sel. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis les tomates avec leur jus. Saler de nouveau, puis porter à ébullition et ajouter les épices colombo. Couvrir d'eau juste à hauteur et laisser mijoter pedant 20 minutes.

  • 3) La préparation du riz

    Rincer le riz à l'eau claire.
    Mettre le riz à cuire avec l'eau et le sel et la badiane. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.
  • 4) Pour le dressage

    Mélanger le riz tout en rectifiant l'assaisonnement.
    Cercler le riz sur une assiette plate, puis l'accompagner du colombo de porc.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
cocotte

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière antillaise

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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