Tagliatelle et jambon fumé

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Tagliatelle et jambon fumé

30 minutes pour réaliser un plat avec notre chef. On se concentre sur l’essentiel, on travaille les saveurs et la technique, toujours avec des produits du quotidien et le matériel dont vous disposez à la maison. Pour le dessert, on vous fait confiance : un laitage, des fruits de saison ou une pâtisserie gourmande.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Tagliatelle pesto maison et jambon fumé
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Des tagliatelle enrobées d'une sauce au basilic, au parmesan, aux pignons de pin et à l'ail, servies avec une tranche de jambon cru.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tagliatelle(s) : 400 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 8 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 25 g
  • Pignon(s) de pin : 25 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Veillez à stopper la cuisson des pâtes 1 min avant le terme prévu de façon à finir de les cuire avec le pesto. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le basilic.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
  • 2Pour le pesto

    Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver.
  • 3Pour les pâtes

    Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel. Cuire ensuite les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter.
    Remettre les pâtes dans la casserole et finir leur cuisson à feu moyen en les enrobant de pesto.
  • 4Pour le dressage

    Dresser les tagliatelle au pesto dans une assiette creuse, puis déposer les tranches de jambon fumé dessus.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Dolcetto d'alba rouge


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Tagliatelle pesto maison et jambon fumé

Des tagliatelle enrobées d'une sauce au basilic, au parmesan, aux pignons de pin et à l'ail, servies avec une tranche de jambon cru.

Les ingrédients
  • Tagliatelle(s) : 400 g
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 8 pièce(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 25 g
  • Pignon(s) de pin : 25 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le basilic.
    - Éplucher et dégermer l'ail.
  • 2) Pour le pesto

    Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, les feuilles de basilic et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver.
  • 3) Pour les pâtes

    Porter un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel. Cuire ensuite les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter.
    Remettre les pâtes dans la casserole et finir leur cuisson à feu moyen en les enrobant de pesto.
  • 4) Pour le dressage

    Dresser les tagliatelle au pesto dans une assiette creuse, puis déposer les tranches de jambon fumé dessus.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des herbes fraîches
Comment cuire des pâtes sèches

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols

Le vin conseillé pour ce cours

Un Dolcetto d'alba rouge