Brochettes de magret et melon, coulis de melon épicé

Brochettes de magret et melon, coulis de melon épicé

Des brochettes, des brochettes, on veut des brochettes ! Ca tombe bien, avec ce cours vous êtes servis ! Pour changer un peu et marier des saveurs, pourquoi pas du magret avec des cubes de melon ? Et pour la sauce, les parures de melon mixées et épicées pour épater les papilles !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Brochette de magret au melon
Imprimer cette recette Brochette de magret au melon

Des cubes de magret, melon et oignons montés en brochette et grillés avec une sauce/coulis de melon épicé.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Magret(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour la sauce
  • Chili ( épices) : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 200 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Le magret se marie très bien avec d'autres fruits. N'hesitez pas à varier selon les saisons.»

  • 1Pour les brochettes

    Parer et quadriller le gras des magrets.
    Les tailler en cubes. Ouvrir les melons en deux, ôter les graines à l'aide d'un cuillère et les tailler en cubes. Nettoyer les oignons blancs en laissant 1cm de vert. Les tailler en deux.
    Monter les brochettes en alternant cube de magret, de melon et demi oignon vert. Réserver.
  • 2Pour la sauce

    Mixer les reste du melon avec les épices et l'huile d'olive, saler et réserver.
  • 3Pour la cuisson des brochettes

    Saler la viande.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les brochettes à la poêle, 4 à 5 minutes par face. Réserver.
  • 4Pour les finitions et le dressage

    Dresser un fond de meslcun dans une assiette, assaisonner avec un peu de coulis de melon.
    Poser 2 brochettes dessus et servir le coulis à part.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, blender, pics à brochette


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Bordeaux Côtes de Castillon


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Brochette de magret au melon

Des cubes de magret, melon et oignons montés en brochette et grillés avec une sauce/coulis de melon épicé.

Les ingrédients
  • Magret(s) de canard : 2 pièce(s)
  • Melon(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 8 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 1 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour la sauce
  • Chili ( épices) : 1 c. à café
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les brochettes

    Parer et quadriller le gras des magrets.
    Les tailler en cubes. Ouvrir les melons en deux, ôter les graines à l'aide d'un cuillère et les tailler en cubes. Nettoyer les oignons blancs en laissant 1cm de vert. Les tailler en deux.
    Monter les brochettes en alternant cube de magret, de melon et demi oignon vert. Réserver.
  • 2) Pour la sauce

    Mixer les reste du melon avec les épices et l'huile d'olive, saler et réserver.
  • 3) Pour la cuisson des brochettes

    Saler la viande.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les brochettes à la poêle, 4 à 5 minutes par face. Réserver.
  • 4) Pour les finitions et le dressage

    Dresser un fond de meslcun dans une assiette, assaisonner avec un peu de coulis de melon.
    Poser 2 brochettes dessus et servir le coulis à part.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
blender
pics à brochette

Le vin conseillé pour ce cours

Un Bordeaux Côtes de Castillon