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Gambas sautées à l'ail et ratatouille express

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute
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De belles gambas poelées à l'ail avec des légumes ratatouille taillés en brunoise et sautés minute.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez mariner les gambas dans l'huile de basilic avant de les cuire pour encore plus de saveur.»

  • 1La préparation de la garniture

    Laver les légumes. Eplucher les tomates. Laver, éffeuiller et ciseler le basilic.
    Tailler les légumes en fines tranches et ensuite en batonnets et en brunoise (petits dés).
    Emincer finement les oignons nouveaux.
    Faire suer les oignons avec une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Saler.
    Ajouter ensuite tous les légumes en brunoise. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faire sauter à feu vif, saler ajouter la moitié du basilic. Les légumes doivent rester un peu fermes. Réserver.
  • 2La préparation des gambas

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et garder la queue pour la présentation.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté, ajouter le reste du basilic. Assaisonner.

  • 3Pour le dressage

    Dresser un fond de ratatouille dans une assiette. Surmonter de 5 gambas par personne.
    Décorer de pluches de basilic.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêles


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Bandol blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MARIE LISE : Bonjour, avec quel liquide est fait le déglaçage ? Merci
  • Question de ESTHER : Je pense qu'il faut décongeler les gambas vont le cours
    Comment les décongeler au mieux
    Merci pour votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ESTHER : Bonjour
    Oui, en effet. Vous pouvez les passer sous l'eau froide pour les décongeler et les garder au frais au réfrigérateur.
    A très vite en ligne.
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Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute

De belles gambas poelées à l'ail avec des légumes ratatouille taillés en brunoise et sautés minute.

Les ingrédients
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
    Pour la garniture
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) La préparation de la garniture

    Laver les légumes. Eplucher les tomates. Laver, éffeuiller et ciseler le basilic.
    Tailler les légumes en fines tranches et ensuite en batonnets et en brunoise (petits dés).
    Emincer finement les oignons nouveaux.
    Faire suer les oignons avec une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Saler.
    Ajouter ensuite tous les légumes en brunoise. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faire sauter à feu vif, saler ajouter la moitié du basilic. Les légumes doivent rester un peu fermes. Réserver.
  • 2) La préparation des gambas

    Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et garder la queue pour la présentation.

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté, ajouter le reste du basilic. Assaisonner.

  • 3) Pour le dressage

    Dresser un fond de ratatouille dans une assiette. Surmonter de 5 gambas par personne.
    Décorer de pluches de basilic.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment décortiquer des gambas
Comment etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêles

Le vin conseillé pour ce cours

Un Bandol blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MARIE LISE : Bonjour, avec quel liquide est fait le déglaçage ? Merci
  • Question de ESTHER : Je pense qu'il faut décongeler les gambas vont le cours
    Comment les décongeler au mieux
    Merci pour votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ESTHER : Bonjour
    Oui, en effet. Vous pouvez les passer sous l'eau froide pour les décongeler et les garder au frais au réfrigérateur.
    A très vite en ligne.