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Tiramisu rapido fraises-pistaches

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Tiramisu aux fraises et aux pistaches
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Un tiramisu réalisé avec un biscuit à la cuillère imbibé de coulis de fraises et une crème mascarpone à la crème de pistaches.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Pâte de pistache : 30 g
  • Pour l'étape 2
  • Fraise(s) : 300 g
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Pour le reste de la recette
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Pistache(s) concassée(s) : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'alcool dans le coulis de fraises pour personnaliser votre tiramisu.»

  • 1Pour la crème

    Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly.
    Incorporer le mascarpone et la pâte de pistache au sabayon en fouettant délicatement, puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
  • 2Pour le coulis

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les placer dans le bol d'un blender. Ajouter l'eau et le sucre, puis mixer jusqu'à obtenir un coulis onctueux et lisse.
  • 3Pour le montage

    Imbiber les biscuits à la cuillère de coulis de fraises.

    Dans des verrines, alterner une couche de crème et une couche de biscuit, puis terminer en versant un peu de coulis. Parsemer ensuite le tout de quelques pistaches concassées.
    Placer au frais pendant au moins 1 h avant de servir.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

batteur, bols, verrines


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Prosecco


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Denise : denise ou puis je trouver de la pâte de pistache
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Denise : Bonjour
    La pâte à pistache se trouve dans des magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne, sans souci.
    Bien à vous
  • Question de SANDRINE : la pate a pistache je voulais dire
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour
    Vous pouvez ne pas en mettre et la remplacer par une autre saveur comme la vanille ou le fleur d'oranger par exemple.
    Bien à vous
  • Question de SANDRINE : Bonjour je n ai pas trouve la pate d amande. Peut on la faire sois meme et si oui comment? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour
    On peut tout a fait la faire soi-même: mixer les pistaches mondées avec un peu de sucre glace au robot et les pistaches vont se transformer en pâte.
    Bien à vous
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Tiramisu aux fraises et aux pistaches

Un tiramisu réalisé avec un biscuit à la cuillère imbibé de coulis de fraises et une crème mascarpone à la crème de pistaches.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Mascarpone : 250 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Pâte de pistache : 30 g
    Pour l'étape 2
  • Fraise(s) : 300 g
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
    Pour le reste de la recette
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
  • Pistache(s) concassée(s) : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la crème

    Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
    A l'aide d'un batteur électrique, monter la crème liquide en chantilly.
    Incorporer le mascarpone et la pâte de pistache au sabayon en fouettant délicatement, puis ajouter la crème fouettée à l'aide d'une spatule.
  • 2) Pour le coulis

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2 et les placer dans le bol d'un blender. Ajouter l'eau et le sucre, puis mixer jusqu'à obtenir un coulis onctueux et lisse.
  • 3) Pour le montage

    Imbiber les biscuits à la cuillère de coulis de fraises.

    Dans des verrines, alterner une couche de crème et une couche de biscuit, puis terminer en versant un peu de coulis. Parsemer ensuite le tout de quelques pistaches concassées.
    Placer au frais pendant au moins 1 h avant de servir.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser un sabayon à froid
Comment fouetter de la crème
Comment préparer des fraises

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Batteur
bols
verrines

Le vin conseillé pour ce cours

Un Prosecco

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Denise : denise ou puis je trouver de la pâte de pistache
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Denise : Bonjour
    La pâte à pistache se trouve dans des magasins spécialisés en pâtisserie ou en ligne, sans souci.
    Bien à vous
  • Question de SANDRINE : la pate a pistache je voulais dire
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour
    Vous pouvez ne pas en mettre et la remplacer par une autre saveur comme la vanille ou le fleur d'oranger par exemple.
    Bien à vous
  • Question de SANDRINE : Bonjour je n ai pas trouve la pate d amande. Peut on la faire sois meme et si oui comment? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour
    On peut tout a fait la faire soi-même: mixer les pistaches mondées avec un peu de sucre glace au robot et les pistaches vont se transformer en pâte.
    Bien à vous