Jambalaya
Un bon plat de riz, légumes et gambas épicées originaire de la Louisiane.
Les ingrédients
- Gambas fraîches : 20 pièce(s)
- Jambon blanc : 100 g
- Chorizo : 200 g
- Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
- Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
- Riz basmati : 200 g
- Bouillon de volaille : 30 cl
- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
- Concentré de tomate : 15 g
- Tomates concassées (en conserve) : 200 g
- Origan déshydraté : 2 c. à café
- Thym séché : 10 g
- Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)
- Piment de Cayenne : 4 pincée(s)
- Persil plat : 0.25 botte(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
Descriptif de la recette
- 1) Pour la garniture
Eplucher l'oignon et l'ail; émincer finement.
Laver le poivron et le céleri, émincer.
Tailler le jambon en cubes et le chorizo en rondelles.
Décortiquer les gambas.
- 2) Pour la cuisson
Chauffer l'huile d'olive.
Faire suer l'oignon et l'ail, le poivron et le céleri, faire cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le riz et mélanger pour nacrer.
Ajoutez le jambon, le chorizo, le concentré de tomates et les tomates pelées.
Verser le bouillon chaud, rajouter des épices.
Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en mélangeant régulièrement. - 3) Pour la suite de la recette
Laver et ciseler le persil.
Ajouter les gambas 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Réctifier l'assaisonnement et parsemer de persil plat. - 4) Pour le dressage
Servir dans une assiette creuse. Saupoudrer d'une pincée de piment de cayenne et décorer de persil plat.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment emincer des oignons |
| Comment décortiquer des gambas |
| Comment nacrer du riz |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| cocotte |
Le vin conseillé pour ce cours
Un rouge du Languedoc