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Poisson cru comme à Tahiti

Poisson cru comme à Tahiti

Ah le soleil et les cocotiers...Mais, pas que! Au Tahiti ils ont une façon extra de préparer le possion cru et ultra frais. Vous allez adorer cette recette si rapide et si délectable déclinable à tous les poissons!

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Poisson cru à la tahitienne
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Plat typique de Tahiti : tartare de thon rouge au lait de coco avec des carottes et du chou chinois émincés. Il est toujours accompagné d'un riz blanc.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Thon rouge : 500 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Riz basmati : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Mesclun de salade : 100 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez servir votre tartare déjà assaisonné de lait de coco. A la place du citron vert, les Tahitiens utilisent le combava qui est plus parfumé.»

  • 1Laver les légumes et les oignons nouveaux. Éplucher les carottes et les tailler en julienne (petits bâtonnets) à l'aide d'une mandoline japonaise. Faire la même chose avec le chou chinois. Zester la peau du citron vert et la hacher. Ciseler les oignons nouveaux en petits dés.

    Couper le thon rouge en petits cubes et le mélanger aux autres ingrédients. Saler et poivrer, puis réserver au frais.

    Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau. Cuire 10 min à couvert avec une pincée de sel.

    Dans une assiette, servir le tartare dans un cercle, mettre le lait de coco dans une petite coupelle et ajouter un petit bouquet de mesclun. Servir le riz à part.
    Lors de la dégustation, mélanger le tartare et le lait de coco.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, mandoline


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauvigon blanc


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Poisson cru à la tahitienne

Plat typique de Tahiti : tartare de thon rouge au lait de coco avec des carottes et du chou chinois émincés. Il est toujours accompagné d'un riz blanc.

Les ingrédients
  • Thon rouge : 500 g
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Riz basmati : 200 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Mesclun de salade : 100 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Laver les légumes et les oignons nouveaux. Éplucher les carottes et les tailler en julienne (petits bâtonnets) à l'aide d'une mandoline japonaise. Faire la même chose avec le chou chinois. Zester la peau du citron vert et la hacher. Ciseler les oignons nouveaux en petits dés.
  • 2) Couper le thon rouge en petits cubes et le mélanger aux autres ingrédients. Saler et poivrer, puis réserver au frais.
  • 3) Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole avec le double de son volume en eau. Cuire 10 min à couvert avec une pincée de sel.
  • 4) Dans une assiette, servir le tartare dans un cercle, mettre le lait de coco dans une petite coupelle et ajouter un petit bouquet de mesclun. Servir le riz à part.
    Lors de la dégustation, mélanger le tartare et le lait de coco.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
mandoline

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauvigon blanc