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Calzone chèvre et miel

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Calzone chèvre,miel, roquette

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Une pizza en forme de chausson fourré au fromage de chèvre, miel et roquette poivrée.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 2 pièce(s)
  • Fromage de chèvre cendré : 100 g
  • Roquette : 200 g
  • Miel : 40 g
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noisette(s) entière(s) : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour encore plus d'onctuosité, étaler la crème de chèvre avant de déposer les feuilles de roquette.»

  • 1Pour le montage

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 6-7).

    Laver et essorer soigneusement la roquette.

    Couper le chèvre en tranches.
    Étaler chaque pâte à pizza sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis la piquer de quelques coups de fourchette. En laissant une bordure libre, recouvrir la moitié de roquette fraiche, la garnir ensuite de fromage de chèvre cendré. Parsemer de baies roses, de noisettes concassés et arroser d'un filet de miel.
    Rabattre ensuite l'autre moitié de la pâte sur la garniture, puis pincer les bords. Badigeonner ensuite la Calzone d'huile d'olive.

  • 2Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 220°

    Glisser les plaques à mi-hauteur du four et cuire les Calzone pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plaque à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Vouvray


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NATHALIE : Bonjour,
    Pourriez-vous me donner une recette de pâte a pizza?
    Quel programme est-il préférable d'utiliser pour le four? J'ai un four vapeur dans lequel je fais tout mon pain mais les pizza ne gonflent jamais la pâte reste toute plate .Merci.
  • Question de JOELLE : Je suis une excellente cuisinière mais à chaque fois que je teste les pizzas c'est raté la partie inférieure n'est jamais assez cuite. J'ai testé beacup de mode cuisson, des pâtes achetées, des pâtes faites maison mais c'est à chaque fois catastrophique
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Calzone chèvre,miel, roquette

Une pizza en forme de chausson fourré au fromage de chèvre, miel et roquette poivrée.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 2 pièce(s)
  • Fromage de chèvre cendré : 100 g
  • Roquette : 200 g
  • Miel : 40 g
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Noisette(s) entière(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le montage

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 6-7).

    Laver et essorer soigneusement la roquette.

    Couper le chèvre en tranches.
    Étaler chaque pâte à pizza sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis la piquer de quelques coups de fourchette. En laissant une bordure libre, recouvrir la moitié de roquette fraiche, la garnir ensuite de fromage de chèvre cendré. Parsemer de baies roses, de noisettes concassés et arroser d'un filet de miel.
    Rabattre ensuite l'autre moitié de la pâte sur la garniture, puis pincer les bords. Badigeonner ensuite la Calzone d'huile d'olive.

  • 2) Pour la cuisson

    Préchauffer le four à 220°

    Glisser les plaques à mi-hauteur du four et cuire les Calzone pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Vouvray

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de NATHALIE : Bonjour,
    Pourriez-vous me donner une recette de pâte a pizza?
    Quel programme est-il préférable d'utiliser pour le four? J'ai un four vapeur dans lequel je fais tout mon pain mais les pizza ne gonflent jamais la pâte reste toute plate .Merci.
  • Question de JOELLE : Je suis une excellente cuisinière mais à chaque fois que je teste les pizzas c'est raté la partie inférieure n'est jamais assez cuite. J'ai testé beacup de mode cuisson, des pâtes achetées, des pâtes faites maison mais c'est à chaque fois catastrophique