Yakitori de boeuf au sésame
'Yakitori' veut dire 'brochette' en japonais. Kushi est le nom des pics utilisés dans la cuisine japonaise pour réaliser les yakitoris.
Les ingrédients
- Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 4 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
- Graines de sésame blanches : 30 g
- Huile d'olive : 5 cl
- Gros sel : 5 g
- Sauce Soja : 30 cl
Pour la sauce
- Sucre en poudre : 15 g
- Mirin : 15 cl
Descriptif de la recette
- 1) Pour le boeuf
Laisser des brochettes en bois tremper dans de l'eau froide.
Couper le boeuf en cubes de 2 cm de côté.
- 2) Pour les légumes
Laver les poivrons et éplucher les oignons rouges, puis tailler le tout en carrés de 2 cm de côté.
Mettre de l'eau dans une casserole avec du gros sel, puis porter à ébullition. Blanchir les morceaux de poivrons verts et d'oignons rouges pendant 2 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée. - 3) La sauce
Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver. - 4) Pour le montage et la cuisson
Monter les brochettes en alternant le boeuf, les oignons rouges et les poivrons verts.
Les poêler ensuite sur chaque face dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.
Faire réduire la sauce dans une casserole jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse, puis en badigeonner les brochettes à l'aide d'un pinceau.
Les parsemer de sésame et servir chaud.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
| pics à brochette en bois |
| casserole |
Le vin conseillé pour ce cours
Un saké
Posez des questions au Chef