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Yakitori de boeuf

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Yakitori de boeuf au sésame
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'Yakitori' veut dire 'brochette' en japonais. Kushi est le nom des pics utilisés dans la cuisine japonaise pour réaliser les yakitoris.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 5 g
    Pour la sauce
  • Sauce Soja : 30 cl
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Mirin : 15 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez agrémenter cette recette de champignons ou de poireaux.»

  • 1Pour le boeuf

    Laisser des brochettes en bois tremper dans de l'eau froide.

    Couper le boeuf en cubes de 2 cm de côté.




  • 2Pour les légumes

    Laver les poivrons et éplucher les oignons rouges, puis tailler le tout en carrés de 2 cm de côté.
    Mettre de l'eau dans une casserole avec du gros sel, puis porter à ébullition. Blanchir les morceaux de poivrons verts et d'oignons rouges pendant 2 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
  • 3La sauce

    Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
  • 4Pour le montage et la cuisson

    Monter les brochettes en alternant le boeuf, les oignons rouges et les poivrons verts.
    Les poêler ensuite sur chaque face dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

    Faire réduire la sauce dans une casserole jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse, puis en badigeonner les brochettes à l'aide d'un pinceau.
    Les parsemer de sésame et servir chaud.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, pics à brochette en bois, casserole


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un saké


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Yakitori de boeuf au sésame

'Yakitori' veut dire 'brochette' en japonais. Kushi est le nom des pics utilisés dans la cuisine japonaise pour réaliser les yakitoris.

Les ingrédients
  • Pavé(s) de rumsteck de 150 g : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Graines de sésame blanches : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 5 g
    Pour la sauce
  • Sauce Soja : 30 cl
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Mirin : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le boeuf

    Laisser des brochettes en bois tremper dans de l'eau froide.

    Couper le boeuf en cubes de 2 cm de côté.




  • 2) Pour les légumes

    Laver les poivrons et éplucher les oignons rouges, puis tailler le tout en carrés de 2 cm de côté.
    Mettre de l'eau dans une casserole avec du gros sel, puis porter à ébullition. Blanchir les morceaux de poivrons verts et d'oignons rouges pendant 2 min, puis les refroidir dans de l'eau glacée.
  • 3) La sauce

    Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
  • 4) Pour le montage et la cuisson

    Monter les brochettes en alternant le boeuf, les oignons rouges et les poivrons verts.
    Les poêler ensuite sur chaque face dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive.

    Faire réduire la sauce dans une casserole jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse, puis en badigeonner les brochettes à l'aide d'un pinceau.
    Les parsemer de sésame et servir chaud.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
pics à brochette en bois
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un saké

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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