Courgetti primavera
Des courgettes taillées en longues 'nouilles' et ensuite sautées avec de l'ail, des tomates et des pignons.
Les ingrédients
- Courgette(s) : 2 pièce(s)
- Tomate(s) cerise(s) : 200 g
Pour le reste de la recette
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Basilic : 0.5 botte(s)
- Pignon(s) de pin : 50 g
- Piment de Cayenne : 4 pincée(s)
- Câpres : 20 g
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour les courgettes
Laver les courgettes, garder la peau et les tailler en longue "nouilles" à l'aide d'un spiralizer à légumes ou d'un économe. Les réserver. - 2) Pour les légumes
Râper le parmesan. Laver, effeuiller et ciseler le basilic.
Eplucher, dégermer et haché finement l'ail. Couper les tomates cerises en deux. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec l'ail, les capres et le piment. Ajouter les "nouilles" de courgettes et faire sauter 2 minutes. Parsemer de pignons et de parmesan. Saler et poivrer.
- 3) Pour le dressage
Servir chaud dans une assiette creuse. Décorer de pluches de basilic.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| économe |
| poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sancerre blanc
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de JONATHAN : obligé de garder la peau ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à JONATHAN : Bonjour Jonathan, vous n'êtes pas obligé de garder la peau des courgettes si vous ne le souhaitez pas. Garder la peau ne vous permet d'ajouter qu'un peu de couleur et de texture mais cela n'est pas gênant si vous ne la gardez pas.
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Question de MAX : Inspiré d'une recette de patates douces de Clotilde Soulier pour l'assaisonnement : Échalote, olives noires et zeste de citron pour l'essentiel, cette variante dont la photo vous parviendra séparément a été une réussite !
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Réponse d'un Chef de l'atelier à MAX : Bonjour
Bravo, excellente idée.
Bien à vous et à très vite, en ligne -
Question de NOËLLE : Bonjour,
Qu'est ce qu'on peut mettre comme épice à la place du piment de cayenne ?
Merci -
Réponse d'un Chef de l'atelier à NOËLLE : Bonjour
Vous pouvez tout à fait ne pas en mettre du tout ou alors le remplacer par du piment d'Espelette.
Bien à vous -
Question de Cindy : Bonjour
Je n'ai ni spiralizer ni économe digne de faire des spaghettis est ce que je peux me débrouiller avec un zester? J'ai un taille crayon a légumes mais ça n'irait pas non plus si? -
Réponse d'un Chef de l'atelier à Cindy : Bonjour
Le taille crayon à légumes peut tout à fait fonctionner. Sinon un économe fera l'affaire.
A très vite!
