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Kitchen Trotter : Cazuelas de crevettes

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Cazuelas de crevettes

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Une soupe de crevettes mexicaine aux saveurs typiques de piment chipotle et d'épazote.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Crevette(s) crue(s) : 500 g
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Epazote séchée : 0.5 c. à café
  • Piment chipotle sec : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Les piments chipotle ont un goût fumé très caractéristique. On les trouve principalement en séché ou en pâte.»

  • 1Pour les légumes

    Eplucher la tomate et faire griller sur un plat grill ou sous le grill du four.
    Eplucher l'oignon et émincer finement.
    Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement.
    Faire frire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Les oignons doivent être dorés.
  • 2Pour la suite de la recette

    Mixer les légumes avec le piment au mixeur.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire le mélange.
    Délayer avec l'eau.
    Ajouter l'épazote, mélanger.
    Décortiquer les crevettes et les déboyautez.

    Déposer les crevette dans la sauce et faire frémir pedant 10 minutes environ.
    Gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 3Pour le dressage

    Placer les crevettes au centre d'une assiette creuse. Verser la sauce/soupe autour et décorer de pluches de coriandre.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, poêle, blender


4. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière mexicaine


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JESSICA : bonjour, pourquoi le germe de l'ail n'a pas été enlevé je croyais que cela donnait un goût amer. merci de votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JESSICA : Bonjour
    En effet, dégermer l'ail est un vrai geste de chef que nous vous conseillons de faire à chaque fois.
    Bien à vous
  • Question de YVETTE : merci pour votre réponse, mais je suis vraiment ignorante des "jalapenos"?????
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à YVETTE : Bonjour
    Des jalapenos sont également des piments mexicains un peu plus répandus que les chipotle.
    A défaut, le piment d'Espelette peut faire l'affaire.
    Bien à vous
  • Question de YVETTE : bonjour, j'achète ou l'Epazote et le piment Chipotle, merci et à bientôt pour le cour.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à YVETTE : Bonjour
    Vous pouvez remplacer l'Epazote par de la ciboulette et le piment chipotle par des jalapenos.
    Sinon, vous pouvez aussi faire un tour chez Kitchen Trotter pour voir leur kit Mexicain.
    http://www.kitchentrotter.com/
    A très vite!
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Cazuelas de crevettes

Une soupe de crevettes mexicaine aux saveurs typiques de piment chipotle et d'épazote.

Les ingrédients
  • Crevette(s) crue(s) : 500 g
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Eau : 50 cl
  • Epazote séchée : 0.5 c. à café
  • Piment chipotle sec : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Eplucher la tomate et faire griller sur un plat grill ou sous le grill du four.
    Eplucher l'oignon et émincer finement.
    Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement.
    Faire frire l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Les oignons doivent être dorés.
  • 2) Pour la suite de la recette

    Mixer les légumes avec le piment au mixeur.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire le mélange.
    Délayer avec l'eau.
    Ajouter l'épazote, mélanger.
    Décortiquer les crevettes et les déboyautez.

    Déposer les crevette dans la sauce et faire frémir pedant 10 minutes environ.
    Gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 3) Pour le dressage

    Placer les crevettes au centre d'une assiette creuse. Verser la sauce/soupe autour et décorer de pluches de coriandre.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
poêle
blender

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière mexicaine

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JESSICA : bonjour, pourquoi le germe de l'ail n'a pas été enlevé je croyais que cela donnait un goût amer. merci de votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JESSICA : Bonjour
    En effet, dégermer l'ail est un vrai geste de chef que nous vous conseillons de faire à chaque fois.
    Bien à vous
  • Question de YVETTE : merci pour votre réponse, mais je suis vraiment ignorante des "jalapenos"?????
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à YVETTE : Bonjour
    Des jalapenos sont également des piments mexicains un peu plus répandus que les chipotle.
    A défaut, le piment d'Espelette peut faire l'affaire.
    Bien à vous
  • Question de YVETTE : bonjour, j'achète ou l'Epazote et le piment Chipotle, merci et à bientôt pour le cour.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à YVETTE : Bonjour
    Vous pouvez remplacer l'Epazote par de la ciboulette et le piment chipotle par des jalapenos.
    Sinon, vous pouvez aussi faire un tour chez Kitchen Trotter pour voir leur kit Mexicain.
    http://www.kitchentrotter.com/
    A très vite!