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Lasagne roulée

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Lasagne roulée

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Des feuilles de pâte à lasagne farcies avec une farce aux épinards et à la ricotta, roulées et gratinées à la crème de parmesan.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la farce
  • Pousse(s) d'épinard : 600 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Ricotta : 150 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
  • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une variante complète, vous pouvez rajouter du jambon blanc haché dans la farce.»

  • 1Pour la farce

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire tomber les pousses d'épinards. Saler, poivrer et débarrasser dans un saladier. Ajouter la ricotta et les pignons de pin. Réserver quelques pignons pour le dressage.
    Mélanger la farce à la spatule, gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 2Pour la crème de parmesan

    Chauffer la crème avec le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde. Bien poivrer.
    Réserver.
  • 3Pour les pâtes et le montage

    Préchauffer le for à 180°
    Porter l'eau à ébullution, saler et plonger les feuilles de lasagne,faire cuire 5 minutes, juste pour les assouplir.
    Huiler une plaque et les poser dessus sans les superposer.

    Déposer une bonne cuillerée de farce à l'extrémité de la feuille et les rouler serrer.
    Faire de même avec toutes les feuilles.
    Beurrer le fond d'un plat à gratin et déposer les rouleaux bien serrés dedans.
    Verser la crème de parmesan dessus et enfourner 20 à 25 minutes.
    Vous pouvez terminer par la grille du four pour les gratiner d'avantage si vous le souhaitez.
  • 4Pour le dressage

    Faire dorer le reste de pignons à la poêle.
    Servir les lasagnes au centre de la table décorées de pignons et de pousses d'épinards.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

poêle, grande casserole, plat à gratin


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JOSY DE LYON : Bonjour la vidéo ne fonctionne pas ??
    Josy de Lyon
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOSY DE LYON : Bonjour
    Le replay est bien chargé, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de ELIANE : Bonjour, Et si l'on utilise de la pâte fraîche pour les lasagnes combien de temps pour la cuisson Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELIANE : Bonjour
    Pour cuire les pâtes fraiches, compter 2 minutes.
    A très vite en ligne
  • Question de FABIENNE : Bonjour peut on remplacer la ricotta par un autre fromage?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FABIENNE : Bonjour
    Vous pouvez remplacer la ricotta par de la mascarpone, du fromage frais ou même du chèvre frais.
    Bien à vous
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Lasagne roulée

Des feuilles de pâte à lasagne farcies avec une farce aux épinards et à la ricotta, roulées et gratinées à la crème de parmesan.

Les ingrédients
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 10 g
    Pour la farce
  • Pousse(s) d'épinard : 600 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Ricotta : 150 g
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la crème
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 100 g
    Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la farce

    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire tomber les pousses d'épinards. Saler, poivrer et débarrasser dans un saladier. Ajouter la ricotta et les pignons de pin. Réserver quelques pignons pour le dressage.
    Mélanger la farce à la spatule, gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 2) Pour la crème de parmesan

    Chauffer la crème avec le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde. Bien poivrer.
    Réserver.
  • 3) Pour les pâtes et le montage

    Préchauffer le for à 180°
    Porter l'eau à ébullution, saler et plonger les feuilles de lasagne,faire cuire 5 minutes, juste pour les assouplir.
    Huiler une plaque et les poser dessus sans les superposer.

    Déposer une bonne cuillerée de farce à l'extrémité de la feuille et les rouler serrer.
    Faire de même avec toutes les feuilles.
    Beurrer le fond d'un plat à gratin et déposer les rouleaux bien serrés dedans.
    Verser la crème de parmesan dessus et enfourner 20 à 25 minutes.
    Vous pouvez terminer par la grille du four pour les gratiner d'avantage si vous le souhaitez.
  • 4) Pour le dressage

    Faire dorer le reste de pignons à la poêle.
    Servir les lasagnes au centre de la table décorées de pignons et de pousses d'épinards.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire des pâtes sèches
Comment gratiner

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Poêle
grande casserole
plat à gratin

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sancerre blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JOSY DE LYON : Bonjour la vidéo ne fonctionne pas ??
    Josy de Lyon
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOSY DE LYON : Bonjour
    Le replay est bien chargé, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de ELIANE : Bonjour, Et si l'on utilise de la pâte fraîche pour les lasagnes combien de temps pour la cuisson Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELIANE : Bonjour
    Pour cuire les pâtes fraiches, compter 2 minutes.
    A très vite en ligne
  • Question de FABIENNE : Bonjour peut on remplacer la ricotta par un autre fromage?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FABIENNE : Bonjour
    Vous pouvez remplacer la ricotta par de la mascarpone, du fromage frais ou même du chèvre frais.
    Bien à vous