Buddha Bowl tout veggie
Un bol de boulghour couvert de légumes crus et cuits avec une sauce citron- curry.
Les ingrédients
- Boulghour : 300 g
- Avocat(s) : 2 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
- Mangue(s) : 2 pièce(s)
- Potimarron(s) : 1 pièce(s)
- Pois gourmand(s) : 150 g
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Eau : 60 cl
- Huile d'olive : 10 cl
- Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Curry : 1 c. à café
- Graines de tournesol : 30 g
- Graines de lin : 20 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour le bowl
Verser le boulghour dans une casserole avec deux fois son poids en eau froide. Saler. Porter à ébullution, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.
Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons et le potiron en cubes, la mangue et l'avocat en lamelles. Ciseler la coriandre finement.
Dans une poêle, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes. - 2) Pour la sauce
Mélanger l'huile, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry. - 3) Pour les finitions et le dressage
Egrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de coriandre ciselée. Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Assaisonner avec l'huile citron/curry et les graines.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment préparer un avocat |
| Comment sauter à la poêle |
| Comment compoter des fruits ou des légumes |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
| casserole |
Le vin conseillé pour ce cours
Un thé fumé
