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Buddha Bowl

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Buddha Bowl tout veggie
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Un bol de boulghour couvert de légumes crus et cuits avec une sauce citron- curry.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Boulghour : 300 g
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Potimarron(s) : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 150 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Eau : 60 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Curry : 1 c. à café
  • Graines de tournesol : 30 g
  • Graines de lin : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour gagner du temps, vous pouvez tout à fait faire cuire le potimarron avec la peau.»

  • 1Pour le bowl

    Verser le boulghour dans une casserole avec deux fois son poids en eau froide. Saler. Porter à ébullution, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.
    Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons et le potiron en cubes, la mangue et l'avocat en lamelles. Ciseler la coriandre finement.

    Dans une poêle, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes.
  • 2Pour la sauce

    Mélanger l'huile, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.
  • 3Pour les finitions et le dressage

    Egrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de coriandre ciselée. Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Assaisonner avec l'huile citron/curry et les graines.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé fumé


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Buddha Bowl tout veggie

Un bol de boulghour couvert de légumes crus et cuits avec une sauce citron- curry.

Les ingrédients
  • Boulghour : 300 g
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 2 pièce(s)
  • Potimarron(s) : 1 pièce(s)
  • Pois gourmand(s) : 150 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Eau : 60 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Curry : 1 c. à café
  • Graines de tournesol : 30 g
  • Graines de lin : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le bowl

    Verser le boulghour dans une casserole avec deux fois son poids en eau froide. Saler. Porter à ébullution, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que toute l'eau est évaporée.
    Éplucher tous les légumes, tailler les poivrons et le potiron en cubes, la mangue et l'avocat en lamelles. Ciseler la coriandre finement.

    Dans une poêle, faire revenir vivement les poivrons, réserver. Dans la même poêle, faire revenir les dés de potimarron, ajouter un fond d'eau si nécessaire et laisser compoter 7/8 minutes.
  • 2) Pour la sauce

    Mélanger l'huile, le sel, le jus et zeste des citrons et le curry.
  • 3) Pour les finitions et le dressage

    Egrainer le boulghour à l'aide d'une fourchette. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de coriandre ciselée. Dans une assiette creuse, disposer une couche de boulgour au fond, puis répartir tous les ingrédients indépendamment dessus. Assaisonner avec l'huile citron/curry et les graines.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un avocat
Comment sauter à la poêle
Comment compoter des fruits ou des légumes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé fumé

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.