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Voyage en Inde

Niveau
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Imprimer cette recette Curry coco de poulet et riz basmati étuvé

Un plat en sauce à base de poulet, de lait de coco et de fruits, le tout délicatement relevé d'un mélange d'épices.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la garniture
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 37.5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Curry : 5 g
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 5 branche(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si vous avez le temps, mettez la viande à mariner dans le yaourt avec les épices dès la veille : les saveurs seront ainsi renforcées. »

  • 1Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

    - Réaliser les pesées du riz.
    - Éplucher l'oignon.
  • 2Mettre le riz à cuire

    Rincer correctement le riz, puis le mettre à cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec un peu de sel. Couvrir, puis faire bouillir rapidement. Cuire ensuite à l'étuvée pendant 10 min.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 5 min sans ôter le couvercle.


  • 3Pour le curry

    Râper grossièrement la pomme et l'oignon à l'aide d'une râpe.
    Couper les filets de volaille en 4 morceaux.

    Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées, le lait de coco. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin).
    Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.

  • 4Pour le dressage

    Dresser le riz en assiettes creuses, puis disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Parsemer généreusement le tout de feuilles de coriandre.
Imprimer cette recette Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et piment

Une recette de condiments d'inspiration indienne qui vous changera de la confiture...


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une grande poêle, une casserole avec couvercle, une petite casserole, une râpe, une spatule.


5. Le vin conseillé pour ce cours

un jus de fruit ou un lassi ( yaourt parfumé au jus de fruits)


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Curry coco de poulet et riz basmati étuvéUn plat en sauce à base de poulet, de lait de coco et de fruits, le tout délicatement relevé d'un mélange d'épices.

Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et pimentUne recette de condiments d'inspiration indienne qui vous changera de la confiture...

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
une grande poêle
une casserole avec couvercle
une petite casserole
une râpe
une spatule

Le vin conseillé pour ce cours

un jus de fruit ou un lassi ( yaourt parfumé au jus de fruits)

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.