Nems croustillant au poulet
Des feuilles de riz garnie d'une farce à base de poulet et de légumes frais mixés. Les nems sont frits pour le crousillant et servis avec une sauce nuoc man.
Les ingrédients
- Galette(s) de riz moyenne : 30 pièce(s)
- Vermicelle(s) de riz fin : 150 g
- Champignon(s) noir(s) déshydraté(s) : 50 g
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 250 g
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Blanc(s) de poulet : 250 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Menthe fraîche : 30 f
Pour le reste de la recette
- Laitue(s) : 1 pièce(s)
- Sauce Soja : 15 cl
Pour la sauce
- Sauce Nuoc mam : 10 cl
- Sauce Chili aigre-douce : 1 c. à soupe
Descriptif de la recette
- 1) La réalisation des nems
Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les réhydrater.
Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les oignons et les carottes, puis les couper grossièrement.
tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendan 5 minutes puis l'égoutter.
Passer au mixeur l'oignon, l'ail, les carottes, les vermicelles, les germes de soja, le poulet et les champignons. Tout réserver dans un grand saladier. Ajouter les 3 jaunes d’œufs et bien mélanger.
Au fur et à mesure de la confection des nems, faire tremper les galettes de riz dans l'eau pendant 1 min.
Étaler les galettes de riz sur un torchon humide et déposer à la base une cuillère à soupe de farce, puis replier les côtés et rouler le nem.
Dans une poêle chaude, verser l'huile et faire revenir les nems pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 2) Pour la sauce
Mélanger tous les ingrédients au fouet et verser dans un petit bol. - 3) Pour le dressage
Servir les nems dans une feuille de laitue avec des feuilles de menthe fraiche.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment utiliser une feuille de riz |
| Comment plier une feuille de riz en nem |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
| mixeur |
Le vin conseillé pour ce cours
Une bière Chinoise