Pizza à la crème de chèvre et fenouil

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Pizza à la crème de chèvre et fenouil

Une belle pizza blanche garnie de fenouil braisé et pancetta en moins de 30 minutes ? Mais oui, bien sur ! Faire une pizza maison est si facile et si savoureuse que vous allez oublier le numéro du livreur !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Pizza à la crème de chèvre
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Une belle pizza blanche à la crème de chèvre, mozarella di buffala, fenouil braisé et pancetta dorée.

Les ingrédients (pour pieces)
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Buche(s) de chèvre : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Eau : 20 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Tranche(s) de pancetta : 8 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Mozzarella di Bufala : 1 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cuire la pizza à même la grill du four, sans plaque, afin que la pâte soit croustillante.»

  • 1Pour la base

    Préchauffer le four à 220°
    Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et détendre avec la crème.
    Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface de la pâte à pizza.
    Enfourner pendant 10 minutes.

  • 2Pour la garniture

    Enlever les tiges du fenouil, réserver les pluches.
    Emincer finement à la mandoline.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire colorer les tranches de fenouil sur les deux faces, saler, poivrer. Verser l'eau et couvrir. Laisser cuire environ 6 minutes.

    Garnir la pâte à pizza de tranches de fenouil braisées et de tranches de pancetta.
    Saupoudrer de parmesan râpé et déposer des petis morceaux de mozzarella autour. Passer 3 minutes sous le gril du four.
  • 3Pour le dressage

    Décorer de pluches de fenouil et un filet d'huile d'olive.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plaque à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

un Pouilly Fumé de Val de Loire


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Pizza à la crème de chèvre

Une belle pizza blanche à la crème de chèvre, mozarella di buffala, fenouil braisé et pancetta dorée.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Buche(s) de chèvre : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Fenouil(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Eau : 20 cl
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Tranche(s) de pancetta : 8 pièce(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 30 g
  • Mozzarella di Bufala : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la base

    Préchauffer le four à 220°
    Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette et détendre avec la crème.
    Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface de la pâte à pizza.
    Enfourner pendant 10 minutes.

  • 2) Pour la garniture

    Enlever les tiges du fenouil, réserver les pluches.
    Emincer finement à la mandoline.
    Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire colorer les tranches de fenouil sur les deux faces, saler, poivrer. Verser l'eau et couvrir. Laisser cuire environ 6 minutes.

    Garnir la pâte à pizza de tranches de fenouil braisées et de tranches de pancetta.
    Saupoudrer de parmesan râpé et déposer des petis morceaux de mozzarella autour. Passer 3 minutes sous le gril du four.
  • 3) Pour le dressage

    Décorer de pluches de fenouil et un filet d'huile d'olive.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tailler des tranches à la mandoline
Comment sauter à la poêle
Comment utiliser correctement un four

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

un Pouilly Fumé de Val de Loire