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Hot dog homemade

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Hot dog maison

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Un hot dog avec un twist personnel fait maison : une sauce à la coriandre, un condiment aigre douce et de la moutarde au miel.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Pain(s) à hot dog : 4 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Francfort : 4 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Huile de colza : 50 cl
  • Pour la garniture
  • Piment(s) Jalapeno : 100 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 10 cl
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Miel : 20 g
  • Moutarde de Dijon : 100 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez varier les toppings de vos hotdogs, une brunoise de cornichon, des oignons frits, des légumes crus, le hotdog est un support qui invite à imaginer!»

  • 1La sauce coriandre

    Cuire l'oeuf mollet 5 minutes dans l'eau bouillante. La rafraichir dans de l'eau froide et l'écaler délicatement.
    Dans un blender, mettre l'oeuf avec un peu d'huile d'olive, mixer jusqu'a ce que le mélange soit lisse.
    Laver et effeuiller la coriandre. Ajouter une demi botte, mixer.
    Monter avec l'huile de colza jusqu'a obtenir une texture de mayonnaise.
    Reserver à temperature ambiante.
  • 2Le condiment jalapeño ananas

    Couper l'ananas en brunoise.
    Eplucher et ciseler l'oignon.
    Hacher le piment jalapeño.
    Dans une poêle chaude avec une peu d'huile d'olive, faire suer l'oignon, ajouter l'ananas, et faire colorer.
    Déglacer avec du vinaigre balsamique blanc, puis ajouter les piments, faire revenir jusqu'a ce que le liquide devienne sirupeux.
    Assaisonner de sel, sucre et poivre, réserver.
  • 3La moutarde miel

    Dans un saladier, mélanger la moutarde de dijon et le miel.
    Fouetter, rectifier l'assaisonnement, réserver
  • 4Le montage et dressage

    Griller le pain au four à 200ºC pendant 3 minutes
    Griller la saucisse dans une poêle avec un peu de matière grasse, réserver au chaud.
    Au fond du pain, mettre la moutarde miel, poser la saucisse et ensuite le condiment jalapeño-ananas.
    Servir généreusement la sauce coriandre au dessus.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, blender, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Américaine


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MICHELINE : bonjour, qu est ce que le piment jalapeno,et ou le trouve t on?merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour,
    Vous trouvez les jalapenos en conserve dans le rayon mexicain a côté des fajitas et kit à tacos. Ils sont souvent dans le vinaigre.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDINE : Peut on faire à l'avance soi même le pain à hot dog?
    Si oui comment ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDINE : Bonjour,
    Il suffit de prendre une recette de brioche ou de pain brioché, le façonner et boudin. Si vous voulez les congeler, cuissez les avant, puis vous pouvez les congeler.
    Bien à vous
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Hot dog maison

Un hot dog avec un twist personnel fait maison : une sauce à la coriandre, un condiment aigre douce et de la moutarde au miel.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Pain(s) à hot dog : 4 pièce(s)
  • Saucisse(s) de Francfort : 4 pièce(s)
    Pour la sauce
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Huile de colza : 50 cl
    Pour la garniture
  • Piment(s) Jalapeno : 100 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.25 pièce(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 10 cl
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
    Pour le reste de la recette
  • Miel : 20 g
  • Moutarde de Dijon : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1) La sauce coriandre

    Cuire l'oeuf mollet 5 minutes dans l'eau bouillante. La rafraichir dans de l'eau froide et l'écaler délicatement.
    Dans un blender, mettre l'oeuf avec un peu d'huile d'olive, mixer jusqu'a ce que le mélange soit lisse.
    Laver et effeuiller la coriandre. Ajouter une demi botte, mixer.
    Monter avec l'huile de colza jusqu'a obtenir une texture de mayonnaise.
    Reserver à temperature ambiante.
  • 2) Le condiment jalapeño ananas

    Couper l'ananas en brunoise.
    Eplucher et ciseler l'oignon.
    Hacher le piment jalapeño.
    Dans une poêle chaude avec une peu d'huile d'olive, faire suer l'oignon, ajouter l'ananas, et faire colorer.
    Déglacer avec du vinaigre balsamique blanc, puis ajouter les piments, faire revenir jusqu'a ce que le liquide devienne sirupeux.
    Assaisonner de sel, sucre et poivre, réserver.
  • 3) La moutarde miel

    Dans un saladier, mélanger la moutarde de dijon et le miel.
    Fouetter, rectifier l'assaisonnement, réserver
  • 4) Le montage et dressage

    Griller le pain au four à 200ºC pendant 3 minutes
    Griller la saucisse dans une poêle avec un peu de matière grasse, réserver au chaud.
    Au fond du pain, mettre la moutarde miel, poser la saucisse et ensuite le condiment jalapeño-ananas.
    Servir généreusement la sauce coriandre au dessus.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
blender
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière Américaine

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MICHELINE : bonjour, qu est ce que le piment jalapeno,et ou le trouve t on?merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MICHELINE : Bonjour,
    Vous trouvez les jalapenos en conserve dans le rayon mexicain a côté des fajitas et kit à tacos. Ils sont souvent dans le vinaigre.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDINE : Peut on faire à l'avance soi même le pain à hot dog?
    Si oui comment ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDINE : Bonjour,
    Il suffit de prendre une recette de brioche ou de pain brioché, le façonner et boudin. Si vous voulez les congeler, cuissez les avant, puis vous pouvez les congeler.
    Bien à vous