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Pizza Frenchie

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pizza Frenchie aux poires et au magret séché

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Une pizza à base de crème de roquefort et garnie avec des poires, des lamelles de magret séché et des noix.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Roquefort : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Cerneau(x) de noix : 30 g
  • Magret(s) de canard fumé : 200 g
    Pour le dressage
  • Roquefort : 25 g
  • Feuille(s) de mâche : 50 g
  • Huile de noix : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez faire vous même la pâte à pizza ou la commander en frais chez votre boulanger.»

  • 1Pour la base

    Préchauffer le four à 220°
    Ecraser le roquefort à la fourchette et détendre avec la crème.
    Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface de la pâte à pizza.
    Enfourner pendant 10 minutes.

  • 2Pour la garniture

    Faire torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse.
    Eplucher les poires les tailler en deux dans la hauteur. Enlever le coeur et les tailler en tranches fines à la mandoline.
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer rapidement les tranches de poires.
    Laver et essorer la mâche.
    Déposer les poires en rosace sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de magret fumé autour, le roquefort émiétté et les cerneaux de noix.
    Passer 3 minutes au four.
  • 3Pour le dressage

    Déposer les bouquets de mâche et assaisonner d'un filet d'huile de noix.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, économe, plaque à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Maury du Roussillon


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Bonjour, quel peut être le produit non sucré ( la poire ) qui pourrait remplacer la poire ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour
    Vous pouvez la supprimer si vous souhaitez. Les noix et le roquefort suffisent.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDINE : Bonjour
    Je suis pas fan des poires, par quoi puis remplacer qui serait aussi original ?
    Merci de votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDINE : Bonjour,
    Vous pouvez mettre tout autre fruit de saison, pomme verte, ou autres pommes, grenade ou des fruits secs.
    Bien à vous

Pizza Frenchie aux poires et au magret séché

Une pizza à base de crème de roquefort et garnie avec des poires, des lamelles de magret séché et des noix.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Roquefort : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Poire(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Cerneau(x) de noix : 30 g
  • Magret(s) de canard fumé : 200 g
    Pour le dressage
  • Roquefort : 25 g
  • Feuille(s) de mâche : 50 g
  • Huile de noix : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la base

    Préchauffer le four à 220°
    Ecraser le roquefort à la fourchette et détendre avec la crème.
    Etaler cette crème en couche fine sur toute la surface de la pâte à pizza.
    Enfourner pendant 10 minutes.

  • 2) Pour la garniture

    Faire torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse.
    Eplucher les poires les tailler en deux dans la hauteur. Enlever le coeur et les tailler en tranches fines à la mandoline.
    Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer rapidement les tranches de poires.
    Laver et essorer la mâche.
    Déposer les poires en rosace sur la pâte à pizza. Disposer les tranches de magret fumé autour, le roquefort émiétté et les cerneaux de noix.
    Passer 3 minutes au four.
  • 3) Pour le dressage

    Déposer les bouquets de mâche et assaisonner d'un filet d'huile de noix.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
économe
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Maury du Roussillon

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JOELLE : Bonjour, quel peut être le produit non sucré ( la poire ) qui pourrait remplacer la poire ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour
    Vous pouvez la supprimer si vous souhaitez. Les noix et le roquefort suffisent.
    Bien à vous
  • Question de CLAUDINE : Bonjour
    Je suis pas fan des poires, par quoi puis remplacer qui serait aussi original ?
    Merci de votre réponse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDINE : Bonjour,
    Vous pouvez mettre tout autre fruit de saison, pomme verte, ou autres pommes, grenade ou des fruits secs.
    Bien à vous