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Crème de maïs

Crème de maïs

Cette belle soupe onctueuse va vous réconcilier avec la soupe du soir. Celle-ci est à base de maïs frais et éclaté avec du chorizo croustillant. Une explosion de saveurs en si peu de temps !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Crème de mais au chorizo
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Une belle soupe onctuese à base de mais avec du chorizo poelé et du popcorn épicé.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Maïs en grain : 400 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Beurre doux : 20 g
    Pour le dressage
  • Tranche(s) de Chorizo : 8 pièce(s)
  • Pop-corn : 20 g
  • Huile d'arachide : 15 cl
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Utiliser un blender pour mixer la crème, au besoin vous pouvez la filtrer pour obtenir une crème bien lisse.»

  • 1Pour la soupe

    Egoutter le mais. Eplucher les pommes de terre et l'oignon.
    Ciseler l'oignon et couper les pommes de terre en cubes.
    Faire mousser le beurre et faire suer l'oignon et les cubes de pommes de terre. Saler, poivrer.
    Ajouter le mais, réserver quelques graines pour le dressage. Mélanger et ajouter le lait et le bouillon de volaille. Porter à ébullution, baisser le feu, couvir et faire frémir environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes.

    Ajouter les légumes dans la cuve du blender à l'aide d'une écumoire et mixer avec le liquide petit à petit pour avoir une texture onctueuse. Gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 2Pour les finitions

    Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter 3 graines de pop corn. Couvrir. Lorsqu'elles éclatent, ajouter les autres. Couvrir. Remuer la casserole pour empêcher les graines de brûler. Retirer la casserole du feu lorsque toutes les graines sont éclatées.
    Verser dans un petit saladier et assaisonner de piment d'Espelette.
    Chauffer une petite poêle et faire dorer les tranches de chorizo sur les deux faces sans matière grasse.
  • 3Pour le dressage

    Verser la crème chaude dans un bol ou assiette creuse. Ajouter les tranches de chorizo sur le dessus et un peu de pop-corn éclaté. Terminer par un tour de moulin à poivre.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, grande casserole, poêle, blender


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Cahors


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Crème de mais au chorizo

Une belle soupe onctuese à base de mais avec du chorizo poelé et du popcorn épicé.

Les ingrédients
  • Maïs en grain : 400 g
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Beurre doux : 20 g
    Pour le dressage
  • Tranche(s) de Chorizo : 8 pièce(s)
  • Pop-corn : 20 g
  • Huile d'arachide : 15 cl
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la soupe

    Egoutter le mais. Eplucher les pommes de terre et l'oignon.
    Ciseler l'oignon et couper les pommes de terre en cubes.
    Faire mousser le beurre et faire suer l'oignon et les cubes de pommes de terre. Saler, poivrer.
    Ajouter le mais, réserver quelques graines pour le dressage. Mélanger et ajouter le lait et le bouillon de volaille. Porter à ébullution, baisser le feu, couvir et faire frémir environ 15 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes.

    Ajouter les légumes dans la cuve du blender à l'aide d'une écumoire et mixer avec le liquide petit à petit pour avoir une texture onctueuse. Gouter et réctifier l'assaisonnement.
  • 2) Pour les finitions

    Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter 3 graines de pop corn. Couvrir. Lorsqu'elles éclatent, ajouter les autres. Couvrir. Remuer la casserole pour empêcher les graines de brûler. Retirer la casserole du feu lorsque toutes les graines sont éclatées.
    Verser dans un petit saladier et assaisonner de piment d'Espelette.
    Chauffer une petite poêle et faire dorer les tranches de chorizo sur les deux faces sans matière grasse.
  • 3) Pour le dressage

    Verser la crème chaude dans un bol ou assiette creuse. Ajouter les tranches de chorizo sur le dessus et un peu de pop-corn éclaté. Terminer par un tour de moulin à poivre.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
grande casserole
poêle
blender

Le vin conseillé pour ce cours

Un Cahors