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Chawarma de poulet

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Chawarma au poulet
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Un sandwich libanais très parfumé à base de poulet mariné et salade sur un pain pita roulé

Les ingrédients (pour personnes)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Coriandre en poudre : 2 c. à café
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Poivre de Cayenne : 1 c. à café
  • Paprika fumé : 1 c. à café
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Jus de citron : 4 c. à café
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la sauce
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Jus de citron : 2 c. à café
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Salade iceberg : 0.5 pièce(s)
    Pour la garniture
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Jus de citron : 3 c. à café
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Pain pita : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez également faire griller le poulet et le pain pita au barbecue!»

  • 1Pour le poulet

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation.
    Introduire le poulet dans le sac. Fermer et secouer pour bien les imprégner. Réserver au frais.
  • 2Pour la sauce

    Eplucher l'ail, le dégermer et le râper.
    Mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol, filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir.


  • 3Pour la salade

    Laver la salade et la tailler en chiffonade.
    Eplucher le concombre, oter les graines et le tailler en petits cubes.
    Eplucher et cisler l'oignon rouge.
    Laver et ciseler la coriandre.
    Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisoner d'huile d'olive et de jus de citron.
  • 4Pour la cuisson

    Chauffer une grosse poêle pour grillade. Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur des deux cotes.
    Placer au fur et a mesure dans une grande assiette et couvrir de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
    Découper les escalopes en tranches.
  • 5Pour le montage

    Ouvrir les pain pita en deux et les applatir.
    Remplir de salade, de tranches de poulet et ajouter 1 c à s de sauce.
    Rouler le chawarma et enveloper dans une feuille de papier sulfurisé.


4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle


5. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de FRANCOISE : bonjour jai testé avec un wrap ça a fonctionné :)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCOISE : Bonjour
    Parfait!
  • Question de JOACHIM : Bonjour chef puis je remplacer le pita par un wrap
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOACHIM : Bonjour
    Oui, le wrap fonctionne bien aussi, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de STEPHANIE : peut on remplacer la coriandre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour
    Oui, vous pouvez remplacer par le persil plat.
    Bien à vous
  • Question de SORAYA : Bonjour chef où peut on acheter les pains pita svp Bien à vous.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SORAYA : Bonjour
    Le pain pita se trouve chez des traiteurs orientales ou au super marché au rayon pain.
    Bien à vous et à très vite
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Chawarma au poulet

Un sandwich libanais très parfumé à base de poulet mariné et salade sur un pain pita roulé

Les ingrédients
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Coriandre en poudre : 2 c. à café
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Poivre de Cayenne : 1 c. à café
  • Paprika fumé : 1 c. à café
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Jus de citron : 4 c. à café
  • Huile d'olive : 2 cl
    Pour la sauce
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 2 c. à café
  • Jus de citron : 2 c. à café
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Salade iceberg : 0.5 pièce(s)
    Pour la garniture
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Jus de citron : 3 c. à café
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour le dressage
  • Pain pita : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le poulet

    Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation.
    Introduire le poulet dans le sac. Fermer et secouer pour bien les imprégner. Réserver au frais.
  • 2) Pour la sauce

    Eplucher l'ail, le dégermer et le râper.
    Mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol, filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir.


  • 3) Pour la salade

    Laver la salade et la tailler en chiffonade.
    Eplucher le concombre, oter les graines et le tailler en petits cubes.
    Eplucher et cisler l'oignon rouge.
    Laver et ciseler la coriandre.
    Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisoner d'huile d'olive et de jus de citron.
  • 4) Pour la cuisson

    Chauffer une grosse poêle pour grillade. Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur des deux cotes.
    Placer au fur et a mesure dans une grande assiette et couvrir de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
    Découper les escalopes en tranches.
  • 5) Pour le montage

    Ouvrir les pain pita en deux et les applatir.
    Remplir de salade, de tranches de poulet et ajouter 1 c à s de sauce.
    Rouler le chawarma et enveloper dans une feuille de papier sulfurisé.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment trancher une escalope
Comment préparer de l'ail
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de FRANCOISE : bonjour jai testé avec un wrap ça a fonctionné :)
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCOISE : Bonjour
    Parfait!
  • Question de JOACHIM : Bonjour chef puis je remplacer le pita par un wrap
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOACHIM : Bonjour
    Oui, le wrap fonctionne bien aussi, pas de souci.
    Bien à vous
  • Question de STEPHANIE : peut on remplacer la coriandre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour
    Oui, vous pouvez remplacer par le persil plat.
    Bien à vous
  • Question de SORAYA : Bonjour chef où peut on acheter les pains pita svp Bien à vous.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SORAYA : Bonjour
    Le pain pita se trouve chez des traiteurs orientales ou au super marché au rayon pain.
    Bien à vous et à très vite