Chawarma au poulet
Un sandwich libanais très parfumé à base de poulet mariné et salade sur un pain pita roulé
Les ingrédients
- Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
- Coriandre en poudre : 2 c. à café
- Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
- Cumin en poudre : 2 c. à café
- Poivre de Cayenne : 1 c. à café
- Paprika fumé : 1 c. à café
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Jus de citron : 4 c. à café
- Huile d'olive : 2 cl
- Yaourt(s) à la grecque : 250 g
Pour la sauce
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Cumin en poudre : 2 c. à café
- Jus de citron : 2 c. à café
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Salade iceberg : 0.5 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Pour la garniture
- Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
- Jus de citron : 3 c. à café
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Pain pita : 4 pièce(s)
Pour le dressage
Descriptif de la recette
- 1) Pour le poulet
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation.
Introduire le poulet dans le sac. Fermer et secouer pour bien les imprégner. Réserver au frais.
- 2) Pour la sauce
Eplucher l'ail, le dégermer et le râper.
Mélanger les ingrédients de la sauce au yaourt dans un bol, filmer et placer au frais jusqu'au moment de servir.
- 3) Pour la salade
Laver la salade et la tailler en chiffonade.
Eplucher le concombre, oter les graines et le tailler en petits cubes.
Eplucher et cisler l'oignon rouge.
Laver et ciseler la coriandre.
Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisoner d'huile d'olive et de jus de citron. - 4) Pour la cuisson
Chauffer une grosse poêle pour grillade. Cuire les escalopes de poulet jusqu’à ce qu'ils prennent une belle couleur des deux cotes.
Placer au fur et a mesure dans une grande assiette et couvrir de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Découper les escalopes en tranches.
- 5) Pour le montage
Ouvrir les pain pita en deux et les applatir.
Remplir de salade, de tranches de poulet et ajouter 1 c à s de sauce.
Rouler le chawarma et enveloper dans une feuille de papier sulfurisé.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment trancher une escalope |
| Comment préparer de l'ail |
| Comment sauter à la poêle |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Une bière blonde
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Question de FRANCOISE : bonjour jai testé avec un wrap ça a fonctionné :)
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Réponse d'un Chef de l'atelier à FRANCOISE : Bonjour
Parfait! -
Question de JOACHIM : Bonjour chef puis je remplacer le pita par un wrap
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Réponse d'un Chef de l'atelier à JOACHIM : Bonjour
Oui, le wrap fonctionne bien aussi, pas de souci.
Bien à vous -
Question de STEPHANIE : peut on remplacer la coriandre
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Réponse d'un Chef de l'atelier à STEPHANIE : Bonjour
Oui, vous pouvez remplacer par le persil plat.
Bien à vous -
Question de SORAYA : Bonjour chef où peut on acheter les pains pita svp Bien à vous.
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Réponse d'un Chef de l'atelier à SORAYA : Bonjour
Le pain pita se trouve chez des traiteurs orientales ou au super marché au rayon pain.
Bien à vous et à très vite