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2. La recette de ce cours de cuisine :
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Le plat national corréen à base de riz, de viande et de légumes variés avec un oeuf sur le plat.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Rumsteck : 200 g
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Huile d'arachide : 10 cl
    Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 200 g
  • Eau : 30 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour l'étape 3
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ce plat coréen varie en fonction de vos envies, vous y ajouterez les légumes de votre choix. On dit qu'il existe autant de Bibimbap que de personnes !»

  • 1Pour le boeuf et le riz

    Rincer le riz à l'eau claire, le mettre à cuire avec l'eau et le sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau.
    Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

    Émincer le bœuf en fines lamelles, le recouper en bâtonnets.
    Éplucher et hacher le gingembre et l'ail.
    Dans un bol, mélanger le sucre avec la sauce soja, le sel, le gingembre et l'ail haché, ajouter un peu d'huile. Faire mariner la viande dans la marinade le temps de cuisson du riz.
  • 2Pour le reste de la recette

    Éplucher les carottes et les râper avec une râpe à gros trou.
    Éplucher et émincer finement l'oignon.
    Chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et faire sauter les pousses d'épinards. Saler, poivrer. Les débarrasser.
    Faire sauter les pousses de soja de la même manière et dans la même poêle. Les débarrasser.
    Assaisonner séparément ces légumes avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et les graines de sésame . Les réserver.

    Faire sauter les carottes râpées dans de l'huile d'olive, les saler, les débarrasser.
    Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec la marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.

    Casser les œufs un à un dans des ramequins. Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Saler et poivrer. Verser l’œuf au centre en faisant attention de ne pas casser le jaune. Laisser prendre le blanc, environ 2 minutes. Le débarrasser sur une assiette. Faire de même avec tous les œufs.


  • 3Pour le dressage

    Répartir le riz dans des bols et déposer les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et ajouter un peu de sauce soja.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, casserole


4. Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de XAVIER : Bonjour,
    Pour quelle raison pratique met on l’œuf dans un récipient avant plutôt que de casser l’œuf au-dessus de la poêle directement ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à XAVIER : Bonjour
    C'est pour des raisons d'hygiène. La coquille d'oeuf n'est jamais très propre et en plus cela évite de mettre des éclats de coquilles dans la préparation.
    Bien à vous
  • Question de CHRISTOPHE : Bonjour, video illisible en replay pour moi...
    Erreur d'encodage à priori :(
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTOPHE : Bonjour,
    La video à été remise en ligne après un problème technique, veuillez nous excuser pour la gêne occasionné
    Bien à vous
  • Question de SAMUEL : bonjour, que veut dire le 200g dans "Pavé de rumsteck de 200 g" ? cela veut-il dire qu'il nous faut la quantité de viande (1kg par exemple) sous forme de pavés de 200g soit 5 pavés ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SAMUEL : Bonjour,
    Ce n'est qu'une erreur d'affichage, c'est bien 200g de pavé de rumsteck
    Bien à vous
  • Question de GRéGOIRE : Bonsoir, Pouvez vous confirmer la quantité de viande de la recette ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GRéGOIRE : Bonjour,

    C'est bien 200g de rumsteck

    Bien à vous
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Le plat national corréen à base de riz, de viande et de légumes variés avec un oeuf sur le plat.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Rumsteck : 200 g
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Gingembre frais : 15 g
  • Huile d'arachide : 10 cl
    Pour l'étape 2
  • Riz basmati : 200 g
  • Eau : 30 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour l'étape 3
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Graines de sésame blanches : 10 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le boeuf et le riz

    Rincer le riz à l'eau claire, le mettre à cuire avec l'eau et le sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau.
    Laisser ensuite le riz étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

    Émincer le bœuf en fines lamelles, le recouper en bâtonnets.
    Éplucher et hacher le gingembre et l'ail.
    Dans un bol, mélanger le sucre avec la sauce soja, le sel, le gingembre et l'ail haché, ajouter un peu d'huile. Faire mariner la viande dans la marinade le temps de cuisson du riz.
  • 2) Pour le reste de la recette

    Éplucher les carottes et les râper avec une râpe à gros trou.
    Éplucher et émincer finement l'oignon.
    Chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et faire sauter les pousses d'épinards. Saler, poivrer. Les débarrasser.
    Faire sauter les pousses de soja de la même manière et dans la même poêle. Les débarrasser.
    Assaisonner séparément ces légumes avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et les graines de sésame . Les réserver.

    Faire sauter les carottes râpées dans de l'huile d'olive, les saler, les débarrasser.
    Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec la marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.

    Casser les œufs un à un dans des ramequins. Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle. Saler et poivrer. Verser l’œuf au centre en faisant attention de ne pas casser le jaune. Laisser prendre le blanc, environ 2 minutes. Le débarrasser sur une assiette. Faire de même avec tous les œufs.


  • 3) Pour le dressage

    Répartir le riz dans des bols et déposer les légumes dessus, puis la viande, et enfin l’œuf au centre. Saupoudrer de graines de sésame et ajouter un peu de sauce soja.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Une bière blonde

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de XAVIER : Bonjour,
    Pour quelle raison pratique met on l’œuf dans un récipient avant plutôt que de casser l’œuf au-dessus de la poêle directement ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à XAVIER : Bonjour
    C'est pour des raisons d'hygiène. La coquille d'oeuf n'est jamais très propre et en plus cela évite de mettre des éclats de coquilles dans la préparation.
    Bien à vous
  • Question de CHRISTOPHE : Bonjour, video illisible en replay pour moi...
    Erreur d'encodage à priori :(
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTOPHE : Bonjour,
    La video à été remise en ligne après un problème technique, veuillez nous excuser pour la gêne occasionné
    Bien à vous
  • Question de SAMUEL : bonjour, que veut dire le 200g dans "Pavé de rumsteck de 200 g" ? cela veut-il dire qu'il nous faut la quantité de viande (1kg par exemple) sous forme de pavés de 200g soit 5 pavés ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SAMUEL : Bonjour,
    Ce n'est qu'une erreur d'affichage, c'est bien 200g de pavé de rumsteck
    Bien à vous
  • Question de GRéGOIRE : Bonsoir, Pouvez vous confirmer la quantité de viande de la recette ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GRéGOIRE : Bonjour,

    C'est bien 200g de rumsteck

    Bien à vous