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Oeufs rôtis au chorizo

Oeufs rôtis au chorizo

Cette petite chose blanche et ronde est toujours une bonne solution pour un dîner rapide. Mais que faire pour changer des œufs à la coque? La solution est par ici, les œufs cuits au four à accommoder de mille façons. Pour ce cours, c'est au chorizo, oignons rouges et à l'avocat avec des mouillettes de polenta ! Un seul mot, miam !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Oeufs rôtis au chorizo
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Des oeufs au plat cuits au four très chaud avec de l'oignon rouge, chorizo, avocat et des mouillettes de polenta

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Polenta pré-cuite : 125 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette recette se décline très facilement: essayer avec du jambon et épinards sautés au beurre, des champignons et gruyère, ou des dés de potiron et feuilles de sauge...»

  • 1Pour la polenta

    Faire bouillir le lait avec le sel.
    Verser la polenta en pluie.
    Remuer quelques instants et verser la polenta dans un plat huilé.
    Faire prendre au frais.

    Une fois refoidie, tailler la polenta en batonnets.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les batonnets de polenta.
    Réserver.
  • 2Pour les oeufs

    Préchauffer le four à 200°
    Eplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon. Saler et poivrer. Réserver.

    Ouvrir l'avocat en deux et enlever le noyau. Sortir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la tailler en fines lamelles.

    Beurrer des ramequins individiduels. Placer un peu d'oignon dans le fond et ajouter 3 tranches de chorizo. Placer ensuite 3 tranches d'avocat. Casser les oeufs dans un petit bol à part et les glisser deux oeufs par ramequin. Saler, poivrer.
    Enfourner pendant 10 minutes environ. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.
  • 3Le dressage

    Servir chaud avec les mouillettes de polenta et décorer de pluches de coriandre.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, poêle, ramequins


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Rioja


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Oeufs rôtis au chorizo

Des oeufs au plat cuits au four très chaud avec de l'oignon rouge, chorizo, avocat et des mouillettes de polenta

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Polenta pré-cuite : 125 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 12 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Beurre doux : 20 g
    Pour le dressage
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la polenta

    Faire bouillir le lait avec le sel.
    Verser la polenta en pluie.
    Remuer quelques instants et verser la polenta dans un plat huilé.
    Faire prendre au frais.

    Une fois refoidie, tailler la polenta en batonnets.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les batonnets de polenta.
    Réserver.
  • 2) Pour les oeufs

    Préchauffer le four à 200°
    Eplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon. Saler et poivrer. Réserver.

    Ouvrir l'avocat en deux et enlever le noyau. Sortir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la tailler en fines lamelles.

    Beurrer des ramequins individiduels. Placer un peu d'oignon dans le fond et ajouter 3 tranches de chorizo. Placer ensuite 3 tranches d'avocat. Casser les oeufs dans un petit bol à part et les glisser deux oeufs par ramequin. Saler, poivrer.
    Enfourner pendant 10 minutes environ. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.
  • 3) Le dressage

    Servir chaud avec les mouillettes de polenta et décorer de pluches de coriandre.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
poêle
ramequins

Le vin conseillé pour ce cours

Un Rioja