Oeufs rôtis au chorizo
Des oeufs au plat cuits au four très chaud avec de l'oignon rouge, chorizo, avocat et des mouillettes de polenta
Les ingrédients
- Polenta pré-cuite : 125 g
Pour l'étape 1
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Oeuf(s) : 8 pièce(s)
Pour l'étape 2
- Tranche(s) de Chorizo : 12 pièce(s)
- Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Avocat(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 2 c. à soupe
- Beurre doux : 20 g
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Pour le dressage
Descriptif de la recette
- 1) Pour la polenta
Faire bouillir le lait avec le sel.
Verser la polenta en pluie.
Remuer quelques instants et verser la polenta dans un plat huilé.
Faire prendre au frais.
Une fois refoidie, tailler la polenta en batonnets.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les batonnets de polenta.
Réserver. - 2) Pour les oeufs
Préchauffer le four à 200°
Eplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon. Saler et poivrer. Réserver.
Ouvrir l'avocat en deux et enlever le noyau. Sortir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la tailler en fines lamelles.
Beurrer des ramequins individiduels. Placer un peu d'oignon dans le fond et ajouter 3 tranches de chorizo. Placer ensuite 3 tranches d'avocat. Casser les oeufs dans un petit bol à part et les glisser deux oeufs par ramequin. Saler, poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes environ. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant. - 3) Le dressage
Servir chaud avec les mouillettes de polenta et décorer de pluches de coriandre.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| poêle |
| ramequins |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Rioja
