Soupe Phô aux lamelles de poulet et vermicelle de riz
Une belle soupe repas légère à base de bouillon de volaille, légumes frais et lamelles de poulet.
Les ingrédients
- Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
- Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
- Gingembre frais : 10 g
- Coriandre fraîche : 4 branche(s)
- Huile d'arachide : 2 cl
- Champignon(s) de Paris : 8 pièce(s)
- Carotte(s) fane(s) : 3 pièce(s)
- Coeur de bouillon® MAGGI® : 2 pièce(s)
- Eau : 2 l
- Vermicelle(s) de riz fin : 200 g
- Arôme MAGGI® : 1 c. à soupe
Pour le dressage
- Coriandre fraîche : 8 f
Descriptif de la recette
- 1) Pour le bouillon
Chauffer l'eau avec les deux capsules de Cœur de Bouillon Maggi®.
Laver et ciseler finement les oignons nouveaux. Réserver une partie du vert pour le dressage.
Éplucher le gingembre frais et le tailler en fines lamelles.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement.
Éplucher les carottes et les tailler en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer les légumes et mouiller avec le bouillon chaud. Porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir pendant 15 minutes. - 2) Pour la suite
Tailler les filets de poulet en fines lamelles.
Eplucher les champignons et les tailler en fines lamelles.
Ajouter les lamelles de poulet et de champignons dans le bouillon et faire frémir 5 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz, mélanger et éteindre le feu. - 3) Pour le dressage
Verser le bouillon chaud avec les légumes, le poulet et les vermicelles dans un bol. Ciseler une partie du vert d’oignon. Décorer chaque bol d’un peu de vert d'oignon et de 4 feuilles de coriandre. Assaisonner chaque bol de 4 gouttes d'arôme MAGGI. Servir très chaud.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| grand faitout |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sancerre blanc
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Question de NIKI : bonjour , peut on y ajouter du choux chinois
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Réponse d'un Chef de l'atelier à NIKI : Bonjour
Oui, sans souci. Il faut le tailler très finement en chiffonnade.
Bien à vous