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MAGGI : Assiette vitaminée

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MAGGI : Assiette vitaminée

Lundi 27 février à 19h30 (Heure de Paris GMT+1:00)
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1. La recette de ce cours de cuisine :
Assiette vitaminée

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Une assiette composée de potiron rôti, quinoa et chou chinois braisé.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Potiron : 400 g
  • KUB OR® MAGGI® : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour l'étape 2
  • Quinoa blond : 280 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Eau : 1 l
  • KUB OR® MAGGI® : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 3
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Eau : 50 cl
  • Pour le dressage
  • Noisette(s) entière(s) : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Verser un trait d'Arôme MAGGI sur le chou en fin de cuisson pour exhalter le goût.»

  • 1Pour le potiron

    Préchauffer le four à 200°
    Découper le potiron en 8 tranches avec la peau.
    Déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et émietter un cube de Kub Or Sel Réduit dessus.
    Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Le potiron doit être fondant.
  • 2Pour le quinoa

    Préparer un bouillon avec un cube de Kub Or Sel Réduit et 1 litre d'eau.
    Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le quinoa. Couvrir avec le bouillon chaud et porter à ébullution. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et faire frémir 10 minutes.
    Egoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et remettre le quinoa dans la casserole avec le couvercle pour maintenir au chaud.
  • 3Pour le chou chinois

    Enlever les grandes feuilles à l'extérieur.
    Emincer finement le chou. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le chou émincé.
    Faire dorer. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et faire braiser environ 10 minutes. Le chou doit être "al dente".
  • 4Pour le dressage

    Concasser les noisettes.
    Dresser un fond de quinoa dans un bol ou assiette creuse. Poser deux belles tranches de potiron rôti et un peu de chou braisé. Décorer de noisettes concassées. Arroser de jus de cuisson du quinoa.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un chou chinois
Comment braiser des choux

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, poêle, plaque à pâtisserie


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé fumé


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Assiette vitaminée

Une assiette composée de potiron rôti, quinoa et chou chinois braisé.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Potiron : 400 g
  • KUB OR® MAGGI® : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour l'étape 2
  • Quinoa blond : 280 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Eau : 1 l
  • KUB OR® MAGGI® : 1 pièce(s)
    Pour l'étape 3
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Eau : 50 cl
    Pour le dressage
  • Noisette(s) entière(s) : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le potiron

    Préchauffer le four à 200°
    Découper le potiron en 8 tranches avec la peau.
    Déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et émietter un cube de Kub Or Sel Réduit dessus.
    Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Le potiron doit être fondant.
  • 2) Pour le quinoa

    Préparer un bouillon avec un cube de Kub Or Sel Réduit et 1 litre d'eau.
    Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le quinoa. Couvrir avec le bouillon chaud et porter à ébullution. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et faire frémir 10 minutes.
    Egoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et remettre le quinoa dans la casserole avec le couvercle pour maintenir au chaud.
  • 3) Pour le chou chinois

    Enlever les grandes feuilles à l'extérieur.
    Emincer finement le chou. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le chou émincé.
    Faire dorer. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et faire braiser environ 10 minutes. Le chou doit être "al dente".
  • 4) Pour le dressage

    Concasser les noisettes.
    Dresser un fond de quinoa dans un bol ou assiette creuse. Poser deux belles tranches de potiron rôti et un peu de chou braisé. Décorer de noisettes concassées. Arroser de jus de cuisson du quinoa.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un chou chinois
Comment braiser des choux

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
poêle
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé fumé

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.