Assiette vitaminée
Une assiette composée de potiron rôti, quinoa et chou chinois braisé.
Les ingrédients
- Potiron : 400 g
Pour l'étape 1
- KUB OR® -25% de sel MAGGI® : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Quinoa blond : 280 g
Pour l'étape 2
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Eau : 1 l
- KUB OR® -25% de sel MAGGI® : 1 pièce(s)
- Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
Pour l'étape 3
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
- Eau : 25 cl
- Noisette(s) entière(s) : 30 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour le potiron
Préchauffer le four à 200°
Découper le potiron en 8 tranches avec la peau.
Déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile d'olive et émietter un KUB OR® -25% de sel MAGGI® dessus.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Le potiron doit être fondant. - 2) Pour le quinoa
Préparer un bouillon avec un KUB OR® -25% de sel MAGGI® et 1 litre d'eau.
Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le quinoa. Couvrir avec le bouillon chaud et porter à ébullution. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et faire frémir 10 minutes.
Egoutter, conserver un peu d'eau de cuisson et remettre le quinoa dans la casserole avec le couvercle pour maintenir au chaud. - 3) Pour le chou chinois
Enlever les grandes feuilles à l'extérieur.
Emincer finement le chou. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le chou émincé.
Faire dorer et poivrer. Ajouter un peu d'eau, couvrir et faire braiser environ 10 minutes. Le chou doit être "al dente".
- 4) Pour le dressage
Concasser les noisettes.
Dresser un fond de quinoa dans un bol ou assiette creuse. Poser deux belles tranches de potiron rôti et un peu de chou braisé. Décorer de noisettes concassées. Arroser de jus de cuisson du quinoa.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment préparer un chou chinois |
| Comment braiser des choux |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| casserole |
| poêle |
| plaque à pâtisserie |
Le vin conseillé pour ce cours
Un thé fumé
