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Omelette aux lardons et soupe de poires

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Omelette aux lardons et soupe de poires

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Imprimer cette recette Omelette aux lardons

Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Lardon(s) : 200 g
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 8 tour(s)
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Utilisez une poêle en bon état, c'est le secret d'une omelette réussie. Avec une cuisson parfaite, votre omelette ne doit pas être trop colorée.»

  • 1- Effeuiller le persil.
    - Réaliser les pesées.
  • 2Ciseler le persil plat.
    Disposer les lardons dans une poêle chaude et les saisir vivement, puis les débarrasser sur un papier absorbant.
    Dans un grand saladier, casser les œufs et les assaisonner de sel et de poivre, puis les battre en omelette.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Cuire pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger, puis ajouter les lardons et le persil ciselé en les répartissant à la surface de l'omelette.
    Rouler ensuite l'omelette sur elle-même.
  • 3Pour le dressage

    Mélanger le mesclun avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
    Dresser l'omelette roulée dans une grande assiette et l'accompagner d'un bouquet de mesclun.
Imprimer cette recette Soupe de poires vanillée

Des poires mixées avec une crème vanillée, du jus d'agrumes et du miel.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Préparer une gousse de vanille
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une poêle non adhèsive, un mixer.

5. Le vin conseillé pour ce cours

un gewurztraminer

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Omelette aux lardons Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.

Soupe de poires vanilléeDes poires mixées avec une crème vanillée, du jus d'agrumes et du miel.

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Une planche
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quelques petits bols
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