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1. La recette de ce cours de cuisine :
Feuilleté au saumon

Imprimer cette recette Feuilleté au saumon

Da la pâte feuilletée garnie de saumon et épinards à la crème.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Filet(s)de saumon : 400 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Eau : 1 l

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez faire des petits poissons pour l'apéritif ou des moyens en version individuelle.»

  • 1Pour le saumon et les oeufs

    Désareter le filet de saumon. Le poser dans l'eau froide et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir pedant 10 minutes. Egoutter et débarrasser. Enlever la peau. Effilocher le filet à l'aide d'une fourchette.
    faire cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter, les rafraichir et les écaler.



  • 2Pour les épinards et la suite du mélange

    Laver les pousses d'épinards. Chauffer l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est chaude, déposer les pousses d'épinards et faire sauter rapidement. Saler et poivrer. Les débarrasser dans un petit saladier.

    Melanger les épinards avec le saumon. Ajouer la crème. Saler, poivrer.
  • 3Pour le montage

    Dérouler les 2 pâtes feuilletées sur la planche à découper. Les découper en forme de poisson à l'aide d'un couteau d'office.
    Garnir une pâte avec la préparation et disposer les oeufs durs découpés en rondelles.
    Couvrir de la deuxième pâte. Souder les bords en pressant avec les bouts des doights.
    Casser le dernier oeuf dans un petit saladier, ajouter quelques gouttes d'eau et bien mélanger.
  • 4Pour les finitions et la cuisson

    Préchauffer le four à 200°
    Dorer la surface de la pâte. Décorer avec les chutes de pâtes, dessiner des écailles...
    Enfourner pendant 25 minutes. La pâte feuilletée doit être bien dorée.
    Servir avec une salade verte bien croquante.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment désâreter un filet de poisson
Comment sauter à la poêle

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

plaque à pâtisserie, bol, poêle, pinceau, couteau


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Menetou Salon blanc


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Feuilleté au saumon

Da la pâte feuilletée garnie de saumon et épinards à la crème.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Filet(s)de saumon : 400 g
  • Pousse(s) d'épinard : 300 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Eau : 1 l
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le saumon et les oeufs

    Désareter le filet de saumon. Le poser dans l'eau froide et porter à ébullution. Baisser le feu et faire frémir pedant 10 minutes. Egoutter et débarrasser. Enlever la peau. Effilocher le filet à l'aide d'une fourchette.
    faire cuire les oeufs durs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter, les rafraichir et les écaler.



  • 2) Pour les épinards et la suite du mélange

    Laver les pousses d'épinards. Chauffer l'huile dans une poêle, lorsqu'elle est chaude, déposer les pousses d'épinards et faire sauter rapidement. Saler et poivrer. Les débarrasser dans un petit saladier.

    Melanger les épinards avec le saumon. Ajouer la crème. Saler, poivrer.
  • 3) Pour le montage

    Dérouler les 2 pâtes feuilletées sur la planche à découper. Les découper en forme de poisson à l'aide d'un couteau d'office.
    Garnir une pâte avec la préparation et disposer les oeufs durs découpés en rondelles.
    Couvrir de la deuxième pâte. Souder les bords en pressant avec les bouts des doights.
    Casser le dernier oeuf dans un petit saladier, ajouter quelques gouttes d'eau et bien mélanger.
  • 4) Pour les finitions et la cuisson

    Préchauffer le four à 200°
    Dorer la surface de la pâte. Décorer avec les chutes de pâtes, dessiner des écailles...
    Enfourner pendant 25 minutes. La pâte feuilletée doit être bien dorée.
    Servir avec une salade verte bien croquante.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment désâreter un filet de poisson
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Plaque à pâtisserie
bol
poêle
pinceau
couteau

Le vin conseillé pour ce cours

Un Menetou Salon blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.