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Bouillon Thaï

Bouillon Thaï

Un peu de légereté et d'exotisme avec ce bouillon aux saveurs Thaï. Pendant que le bouillon s'infuse en goût, on prépare toute la garniture pour en faire une soupe repas bien nourrissante !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Bouillon Thaï aux crevettes
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Un bouillon très parfumé à la citronnelle et à la coriandre avec des légumes croquants et des crevettes snackées.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Crevette(s) crue(s) : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Pour l'étape 2
  • Nouille(s) chinoise(s) : 280 g
  • Bouillon de volaille : 2 l
  • Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Gingembre frais : 20 g
    Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Epinard(s) en branche : 400 g
  • Pour le dressage
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez également préparer le bouillon à base de fond de crustacés.»

  • 1Pour le bouillon

    Porter le bouillon de volaille à ébullution.
    Tailler la citronnelle en tronçons et l'écraser avec la lame du couteau.
    Laver et ciseler 0.25 bottes de coriandre. Eplucher le gingembre et le hacher finement.
    Tout ajouter au bouillon et faire frémir.
  • 2Pour les légumes

    Eplucher les carottes et les tailler en petits dés. Emincer finement les champignons, laver les épinards, enlever la côte centrale et tailler les feuilles en chiffonade.
    Ajouter les carottes et les épinards dans le bouillon. Faire frémir environ 15 minutes.
    Ajouter les champignons émincés et les nouilles de riz; poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • 3Pour les crevettes

    Les décortiquer et enlever le boyau. Les saler et poivrer.
    Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et faire sauter les crevettes pendant 3 minutes. Réserver.
  • 4Pour le dressage

    Filter le bouillon et le verser dans un pichet.
    Servir les nouilles et légumes dans un grand bol, ajouter 3 crevettes par portion.
    Verser le bouillon chaud dessus et terminer par la sauce soja et le reste de coriandre ciselé.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, grande casserole, poêle


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu


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Bouillon Thaï aux crevettes

Un bouillon très parfumé à la citronnelle et à la coriandre avec des légumes croquants et des crevettes snackées.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Crevette(s) crue(s) : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
    Pour l'étape 2
  • Nouille(s) chinoise(s) : 280 g
  • Bouillon de volaille : 2 l
  • Bâton(s) de citronnelle : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Gingembre frais : 20 g
    Pour la garniture
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Epinard(s) en branche : 400 g
    Pour le dressage
  • Sauce Soja : 3 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le bouillon

    Porter le bouillon de volaille à ébullution.
    Tailler la citronnelle en tronçons et l'écraser avec la lame du couteau.
    Laver et ciseler 0.25 bottes de coriandre. Eplucher le gingembre et le hacher finement.
    Tout ajouter au bouillon et faire frémir.
  • 2) Pour les légumes

    Eplucher les carottes et les tailler en petits dés. Emincer finement les champignons, laver les épinards, enlever la côte centrale et tailler les feuilles en chiffonade.
    Ajouter les carottes et les épinards dans le bouillon. Faire frémir environ 15 minutes.
    Ajouter les champignons émincés et les nouilles de riz; poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • 3) Pour les crevettes

    Les décortiquer et enlever le boyau. Les saler et poivrer.
    Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une poêle et faire sauter les crevettes pendant 3 minutes. Réserver.
  • 4) Pour le dressage

    Filter le bouillon et le verser dans un pichet.
    Servir les nouilles et légumes dans un grand bol, ajouter 3 crevettes par portion.
    Verser le bouillon chaud dessus et terminer par la sauce soja et le reste de coriandre ciselé.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
grande casserole
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu