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Spaghetti au haddock fumé

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Spaghetti aux miettes de haddock fumé

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Des spaghettis al dente melées avec de la trévise amère et des morceaux de haddock fumé.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Spaghetti : 280 g
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 8 g
  • Salade(s) trevise : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Haddock fumé, blanc : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer le haddock fumé par un autre poisson fumé comme le maquereaux.»

  • 1Pour la sauce

    Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement.
    Laver la trévise et tailler en chiffonade.
    Faire suer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la trévise, faire suer.
    Verser la crème et faire réduire de 1/3.
    Réserver.
  • 2Pour les spaghettis

    Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
    Les égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.
    Verser les spaghettis dans la sauce crème et bien mélanger pour répartir la trévise. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

    Tailler des fines tranches de haddock.
  • 3Pour le dressage

    Dresser les spaghettis au centre d'une assiette creuse et surmonter de tranches de haddock fumé.
    Terminer par un tour de moulin à poivre.

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, poêle


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de LIONEL : Bonjour, Je suis en Espagne, je ne trouverais pas je pense de haddock, puis je utiliser du saumon fume ou du thon, ou de la lubina(perche je crois) merci, lio
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LIONEL : Bonjour
    Pas de souci pour le saumon fumé car le goût fumé va être au coeur de cette recette.
    Bien à vous
  • Question de LUIGINA : Puis je mettre du saumon ou de la truite fumee





  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LUIGINA : Bonjour
    Pas de souci pour les deux.
    Le goût fumé est importante pour cette recette.
    Bien à vous

Spaghetti aux miettes de haddock fumé

Des spaghettis al dente melées avec de la trévise amère et des morceaux de haddock fumé.

Les ingrédients
  • Spaghetti : 280 g
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 8 g
  • Salade(s) trevise : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Haddock fumé, blanc : 200 g
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la sauce

    Eplucher et dégermer la gousse d'ail. Hacher finement.
    Laver la trévise et tailler en chiffonade.
    Faire suer l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la trévise, faire suer.
    Verser la crème et faire réduire de 1/3.
    Réserver.
  • 2) Pour les spaghettis

    Faire cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes.
    Les égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.
    Verser les spaghettis dans la sauce crème et bien mélanger pour répartir la trévise. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

    Tailler des fines tranches de haddock.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser les spaghettis au centre d'une assiette creuse et surmonter de tranches de haddock fumé.
    Terminer par un tour de moulin à poivre.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de LIONEL : Bonjour, Je suis en Espagne, je ne trouverais pas je pense de haddock, puis je utiliser du saumon fume ou du thon, ou de la lubina(perche je crois) merci, lio
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LIONEL : Bonjour
    Pas de souci pour le saumon fumé car le goût fumé va être au coeur de cette recette.
    Bien à vous
  • Question de LUIGINA : Puis je mettre du saumon ou de la truite fumee





  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LUIGINA : Bonjour
    Pas de souci pour les deux.
    Le goût fumé est importante pour cette recette.
    Bien à vous