Sucrine au jambon
Des coeurs de sucrines juste blanchis et ensuite gratinés au jambon et au comté râpé avec une vinaigrette légère au balsamique.
Les ingrédients
- Sucrine(s) : 4 pièce(s)
- Eau : 1 l
- Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
- Comté : 200 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour les sucrines
Préchauffer le four à 200°
Détacher la première feuille des sucrines et la réserver.
faire bouillir l'eau, plonger les sucrines dedans et les faire blanchir 4 minutes.
Les égoutter et les sécher.
Plonger les feuilles à part dans l'eau bouillante pedant 30 secondes et les refoidir dans de l'eau glacée pour préserver la couleur. Les sécher.
Entourer chaque sucrine d'un feuille bien verte.
Tailler les tranches de jambon en deux et enrouler les sucrines dans le jambon.
Placer dans un plat à gratin et saupoudrer généreusement de comté rapé.
Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ. Le fromage doit être bien gratiné. - 2) Pour la vinaigrette
Fouetter le vinaigre de balsamiqie avec le sel et le poivre. Monter à l'huile en fouettant. - 3) Pour le dressage
Servir les coeurs de sucrines chauds arrosé de vinagrette. Décorer de pluches de cerfeuil.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment réaliser une sauce vinaigrette |
| Comment préparer des salades |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| plat à gratin |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Saint Nicolas de Borgueuil