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Sucrine au jambon

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Sucrine au jambon

Imprimer cette recette Sucrine au jambon

Des coeurs de sucrines juste blanchis et ensuite gratinés au jambon et au comté râpé avec une vinaigrette légère au balsamique.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Comté : 200 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Une belle alternative aux traditionnelles endives au jambon! Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter aussi du parmesan fraichement râpé.»

  • 1Pour les sucrines

    Préchauffer le four à 200°
    Détacher la première feuille des sucrines et la réserver.
    faire bouillir l'eau, plonger les sucrines dedans et les faire blanchir 4 minutes.
    Les égoutter et les sécher.
    Plonger les feuilles à part dans l'eau bouillante pedant 30 secondes et les refoidir dans de l'eau glacée pour préserver la couleur. Les sécher.
    Entourer chaque sucrine d'un feuille bien verte.
    Tailler les tranches de jambon en deux et enrouler les sucrines dans le jambon.
    Placer dans un plat à gratin et saupoudrer généreusement de comté rapé.
    Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ. Le fromage doit être bien gratiné.
  • 2Pour la vinaigrette

    Fouetter le vinaigre de balsamiqie avec le sel et le poivre. Monter à l'huile en fouettant.
  • 3Pour le dressage

    Servir les coeurs de sucrines chauds arrosé de vinagrette. Décorer de pluches de cerfeuil.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, plat à gratin


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Nicolas de Borgueuil


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Sucrine au jambon

Des coeurs de sucrines juste blanchis et ensuite gratinés au jambon et au comté râpé avec une vinaigrette légère au balsamique.

Les ingrédients
  • Sucrine(s) : 4 pièce(s)
  • Eau : 1 l
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Comté : 200 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 c. à soupe
  • Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les sucrines

    Préchauffer le four à 200°
    Détacher la première feuille des sucrines et la réserver.
    faire bouillir l'eau, plonger les sucrines dedans et les faire blanchir 4 minutes.
    Les égoutter et les sécher.
    Plonger les feuilles à part dans l'eau bouillante pedant 30 secondes et les refoidir dans de l'eau glacée pour préserver la couleur. Les sécher.
    Entourer chaque sucrine d'un feuille bien verte.
    Tailler les tranches de jambon en deux et enrouler les sucrines dans le jambon.
    Placer dans un plat à gratin et saupoudrer généreusement de comté rapé.
    Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ. Le fromage doit être bien gratiné.
  • 2) Pour la vinaigrette

    Fouetter le vinaigre de balsamiqie avec le sel et le poivre. Monter à l'huile en fouettant.
  • 3) Pour le dressage

    Servir les coeurs de sucrines chauds arrosé de vinagrette. Décorer de pluches de cerfeuil.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment réaliser une sauce vinaigrette
Comment préparer des salades

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
plat à gratin

Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Nicolas de Borgueuil

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.